腌笃鲜好吃么？
“腌”，腌制咸肉；“笃”，煨煮；“咸”即指咸肉。 这是徽州（今黄山市）一带有名的春季菜肴，用新鲜的春笋与咸肉的厚重、肥腻相互妥协，最后达到微甜清爽的平衡口感。 除了咸、淡二味，还须得注意火候。火太过则糊，火不足则生。 不过现在食材容易取得，做法也很简单了~
材料：新鲜春笋500g 咸肉200g（五花肉最好） 葱姜适量 步骤：
1. 咸肉用清水浸泡一个小时去除咸味； （如果很咸的话多泡几天）
2. 笋去壳，冲洗干净后对半切开；
3. 锅中放水，放入葱姜和部分切好的笋，大火烧开，撇去浮沫；
4. 放入咸肉，再次煮开，转小火慢慢炖； （小火慢炖才能入味~~）
5. 差不多半小时后就可以放剩下的一半竹笋进去同炖了，可以放点黄酒和冰糖提香，但是千万不能放盐！汤汁也不要收得太干；
6. 这样文火炖上个把小时就能吃了。吃的时候撒点葱花更有风味哦~