牛蹄怎么弄好吃？
清炖牛蹄汤 原料：新鲜牛蹄一只，葱、姜适量。
制作步骤：1.将牛蹄冲洗干净后放入锅里，加清水没过牛蹄，大火烧开后再煮5分钟；
2.捞出牛蹄用冷水冲洗，同时刮去表面的灰白色物质（这步工作很重要，如果不洗掉表面那层膜，味道会发苦）；
3.把冲洗干净的牛蹄放入高压锅或电饭煲中，加入足量的冷水（水量要一次加够，中途不要再加水），同时放入葱姜，盖上锅盖，小火慢炖两个小时左右即可。 如果使用高压锅，时间可以缩短至40分钟左右。食用之前可以根据个人习惯加盐调味。 这道汤品的特点是清醇鲜美、营养丰富。牛蹄含有丰富的胶原蛋白和钙质，对肌肤的弹力纤维构成有很好的促进作用，因此非常适合爱美的女生及需要补钙的小孩子食用。 需要注意的是，这道菜一定要一次性把水加够，如果中途加水会影响口感。
蒜香牛蹄 原料：新鲜牛蹄一只，大蒜适量。
制作方法：同样是将牛蹄冲洗干净后放入锅中，加清水没过牛蹄，大火煮开之后小火慢炖两个多小时，然后加入切成小段的大蒜再炖20分钟左右即可。 这个做法比上面那个更简单一些，同样能收到非常好的效果！喜欢重口味的还可以在炖好后加入少许老抽上色。 除了以上两种方法之外，还有一个非常棒的做法值得推荐——泡椒牛蹄。 首先准备新鲜牛蹄一只，剁成小块备用。然后再来准备配料：小米椒、鲜青花椒、生姜、大葱、香菜、泡红辣椒、泡姜、白醋、白砂糖、盐、食用油各适量。 最后一步就是最关键的一步了——调酱，调制一碗恰到好处的酱料才能起到锦上添花的效果哦～ 在碟子或者碗里倒入适量的生抽、料酒、白糖、豆瓣酱、辣椒粉、五香粉调成酱汁备用。
锅中放油烧热，放入切好的小米椒、鲜青花椒、泡红椒、泡姜、生姜和大葱炒香，然后倒入备用的酱料炒匀，最后倒入足量冷水，放入准备好的牛蹄块，开始焖烧。大约半个钟头之后就可以放少量的盐和胡椒粉调好口味，让汤汁充分入味儿。 等到完全入味后，关火让牛蹄在里面浸泡几个小时，更加入味儿。
等想吃的时候拿出来加热一下就可以啦～这样一道色香味俱全的下饭菜就做好啦～ 牛蹄软糯Q弹，混合着酸辣的味道，一口下去超开胃！喜欢吃的可千万不能错过了~