花鲢鱼尾好吃吗？
花鲢，在我们这里被称为雄鱼或者胖头鱼，因为头部较圆而且有须，所以也叫胡子鱼、娃娃鱼等等，在南方比较多，在我们北方比较少见（我老家是东北的），一般只有淡水养殖的地方才会见到，属于滤食性的鱼类，主要吃浮游动物和水藻之类的，因此长得比较快，体长一般在2-3斤左右，最大的也有几十斤重的。 这种鱼的味道到底好不好，其实主要取决于你做的方法对不对。如果你清水炖汤，放点葱姜去腥，那绝对是鲜的美味。如果剁椒酱蒸着吃，也可以接受。但如果腌制烟熏之后做酸菜鱼，那就完全变了一个味道，又酸又臭，极其难吃。
至于这个尾部的肉，其实是花鲢最鲜嫩的部分了，鱼肉很厚，用刀刮下来切成薄片，用蛋清和淀粉上浆，拌上蒜泥、葱花、香菜、辣椒油等调料，就是一道极佳的下酒菜了；把鱼肉剔除后留下鱼头部分，可以裹上面粉炸着吃，酥脆鲜香，也是不错的下酒小菜。 当然最好的吃法还是清蒸，清炖出浓浓的汤汁，放点剁辣椒或者是姜醋，拌着米饭吃，那叫一个香啊！