西米露热的好吃吗？
好多年前，在西米还没那么普及的时候，有一次去超市买米，看到袋子上写着“西米”两个字，觉得这玩意儿肯定很贵，就随手抓了一把，准备拿回去煮西米露喝。 当时我还不知道西米的营养价值和功效，只听说能减肥，因为正在减肥中，所以十分欢喜，迫不及待地回家煮。 把西米倒进锅里，加水，开启煮饭模式。在等待的过程中，我的脑海里不断浮现出关于西米露的各种美好场景——香甜的椰浆、爽口的西米、晶莹剔透的果肉…… 然而等真正的西米露做好之后，入口的却只有干涩、无味。我有点疑惑，之前不是都这么说好的么，怎么到自己身上就不灵了？于是我又泡了一锅，这次放了一些白砂糖进去调味。
也许是我的执念太深，以致于过了好久我才想明白，原来西米并没有我自己想象中的那么高贵，它的出身其实很低微，起源于东南亚地区，主要作用也不是供人们品尝，而是作为饲料加入牛奶或者燕麦里一起出售。 西米并不是一种传统的碳水化合物，它之所以能够提供能量，是因为其中的淀粉已经被彻底水解成了单糖。也就是说，虽然看起来它像谷类，吃起来也像谷类，但实际上它并不含任何淀粉，也不会为人体提供膳食纤维。
从营养成分上来说，西米几乎不含矿物质与维生素，蛋白质含量也极其低，唯一值得称道的恐怕就是膳食纤维了，每100克西米含有7.1克的纤维素，这对于平时不吃粗粮的人来说，也算一种不错的补充。 但即使这样，我也始终对西米露不感兴趣，总觉得那味道缺少了什么，似乎和想象中的味道总有差距。直到有一次，我在超市买回一袋速冻的芒果西米露，打开包装，热气腾腾的，立刻就有浓郁的甜香扑鼻而来。
西米已经过了一次水泡软了，放在玻璃器皿中，中间放着捣得细腻的红豆沙和切好的新鲜芒果粒，再倒入甜香的椰浆，看上去就特别诱人。 将西米捞起来放入碗里，拌着红豆沙一起吃，舌头一舔，西米立即就变得柔软粘腻，再吸一口，甜香的椰浆立刻涌入口中，混合着温润的西米，瞬间化开的香甜感弥漫在口腔之中。
从此以后，我再也没买过现成的西米露，自己买回来做，每次都要比一次，逐渐摸索到合适的甜度，以及软硬程度。 有人喜欢把西米露放冰箱冷藏后再吃，说是这样的口感会更好。但我试过之后，总感觉冷却后的西米露表面附着了一层细碎的颗粒，嚼起来不太方便，后来才知道这是因为其中加入了淀粉糊化的原因，这是制作西米露必不可少的步骤之一。 如果不用冰箱，直接在室温下放置一段时间，西米露中的淀粉会逐渐老化回生，产生胶质的触感，变得更为Q弹，而加入的椰浆也会因淀粉的老化而变得更加黏稠，整个西米露变成了软糯的甜香团。 经过反复的尝试，我终于找到了最适合自己的那款西米露，既保留了西米的香气，又让甜味恰到好处，最妙的是其中夹杂着的小碎冰，使得整碗西米露都变得凉凉的很舒适，让人欲罢不能。