腰花过水还是过油好吃？
我们那里没有过油的腰花，都是煮的，和火锅一个道理，叫烫腰花； 不过我见过的最狂野的做法是四川一道菜，炸酥肉，把猪肺做成了酥肉，下油锅炸了吃…… 我觉得这个方法拿来做腰花是不错的选择~ 先把买来的生腰子（最好是有筋的那种，吃起来比较有嚼头）冲洗干净，稍微冲一下就可以了，别泡太久，容易腥；然后用刀从中间划开，不要完全划断，留一点连着会更好看，也更方便食用（用剪刀剪也可以，但是我觉得用刀划开更有情趣一点啦嘻嘻～）
之后调个料汁儿，这个很关键！我一般会用两勺生抽+一勺老抽+适量白酒+胡椒粉+十三香+辣椒面+白糖调成酱汁备用。（这里不加水哦！）
把调好的酱汁倒在腰花里，让每颗腰花都沾上酱汁，然后腌制两个小时以上，时间越长越入味越好。 在锅里多放些油，烧热后把腌好的腰花放进去炸熟，就可以捞起来了。 这一步很重要，一定要保证每个腰花都熟透。如果喜欢吃脆一点的，可以少炸一会，但是不能不做熟啊！
炸好后的腰花，可以根据自己的喜好再安排一下，我喜欢配着吃，就切成薄片，用蒜泥、酱油、醋、辣椒油拌着吃了，味道棒极了~ 我自己做过两次了，一次比一次好吃，楼主可以试试呀~