芹菜疙瘩怎么制作方法?
1.将面粉、淀粉、泡打粉混合均匀,加入清水和成面团,盖上湿布醒30分钟; 2.将芹菜去掉叶子(留着备用)洗净切成小段; 鸡蛋打成蛋液,加盐搅拌均匀待用; 3.把面团分成若干小剂子,搓圆按扁,擀成薄薄的饼皮待用; 4.平底锅烧热,刷一层油,放入饼皮,小火煎制金黄翻面,再煎制另一面,烙至熟透起锅。 5.另起锅,加油(要多一些),烧至5成热时放入虾仁,加料酒去腥,用筷子轻轻划散后,盛出待用; 6.锅中留底油,放入葱姜末爆香,然后加入番茄酱和白糖炒制融化,接着倒入适量清水煮沸,依次下入虾仁和芹菜段,加盐、鸡精调味,再用淀粉水勾芡至浓汤状即可出锅装盘。
7.最后一道工序:在盘子底部撒上葱花,然后将豆腐鱼丸汤盛入盘中,再放上两勺香菜末即可