土豆丝胡萝卜丝怎么炒窍门？
1、准备食材： 土豆2个、胡萝卜1根、青椒一个、香葱两根、大蒜3瓣、干辣椒6个； 油盐适量、豆瓣酱1大勺、生抽酱油1勺、白醋适量（可选）、白糖少许（可选）。
2、把土豆去皮，如果土豆表面发黑，可以用擦刀擦干净。然后先切成片再切丝。 切好后，放在清水里浸泡，洗去淀粉，这样炒出的菜口感更脆。 胡萝卜也切丝备用。
3、锅中烧开水，水沸后倒入土豆丝和胡萝卜丝，焯烫半分钟，然后捞出冲洗干净。
4、辣椒切圈、葱蒜切碎待用。 炒锅热油，下入葱蒜爆香，然后放入辣椒圈和豆瓣酱炒匀，炒出红油。
5、倒入处理好的土豆丝和胡萝卜丝，大火爆炒约一分钟。 加入生抽酱油、盐、白糖调味，然后烹入少量白醋，出锅前撒上葱花即可。
【小提醒】
1、土豆含有丰富的膳食纤维，同时脂肪含量很低，非常适合需要控制体重或者高血脂、高血压的人群食用。
2、土豆中含有丰富的钾元素，对于人体电解质平衡有很大的意义，还有预防动脉硬化等功效。
3、买回来的土豆经常容易发黑，除了因为其富含铁质外，也可能由于接触氧气而发生化学反应导致。除了削皮外，还可将切好的土豆放到清水或淡盐水里，防止变色。