大蒜什么作用与功效和禁忌？
据专家分析，大蒜具有杀菌消炎、抑制流感病毒、抗癌、降血脂、抗血栓等多种功效。那么，大蒜的这些功效是否科学有据，又存在哪些应用误区呢？
抗癌
网上流传着许多关于癌症病人的神奇体验，其中，以患有恶性肿瘤、癌症等重病的病人因食用大蒜而转危为安、起死回生的故事居多。也有网友称，国外曾经有研究表明，只要每天吃两瓣大蒜，就可以有效预防癌症，如果不幸罹患癌症，那么，生吃5瓣到8瓣大蒜，就可能帮助患者重新获得健康。
事实上，大蒜的确具有较强的抗癌功效。研究显示，生吃大蒜与降低胃癌风险相关，每周生吃一次大蒜可使胃癌发生率降低50%；每周吃生蒜两次或两次以上者患胃癌的风险降低67%（几乎未吃生蒜者为对照组）。此外，也有研究显示，食用生鲜蔬菜与降低食管癌和胃癌发生风险相关，如果生鲜蔬菜中含有富含烯丙基磺化物（如大蒜）的食物，这种关联更值得重视。
抑制流感病毒
最近，北京、广东等地相继出现人感染H7N9禽流感病毒的病例，导致不少人“谈禽色变”，而网络上也出现各种应对H7N9流感的偏方，其中“生吃大蒜可有效抑制H7N9病毒”成为被传播最多的消息。“大蒜属葱形草科，有较强的抗菌消炎及预防流感功效”。这一说法从中医上讲是有一定道理的，中医古籍《本草经疏》中有“除疫气痈肿”的记载。现代研究也证实，大蒜中的挥发油、大蒜新素等有效成分具有抗菌、抗病毒的作用。
降血脂、抗血栓
科学研究发现，血脂增高、血液处于高凝状态是动脉硬化、高血压、冠心病、脑梗死等心脑血管病的主要发病原因，因此，降低血脂和抗血栓是预防上述疾病的“要害”。而大蒜的功效正好与此不谋而合，动物实验和临床观察表明，生食大蒜可以降低血清总胆固醇和三酰甘油，升高高密度脂蛋白（高密度脂蛋白水平越低，患动脉硬化、心肌梗死等心血管疾病的可能性越大），并能使血液的流动性恢复正常，降低血小板凝集性以防止血栓形成。
抑制致癌物质
科学测定，1克大蒜蒜汁可以杀死150万个癌细胞，1000克普通生蒜相当于70千克青霉素的药用功效；蒜汁有很强的抑制霉菌生成致癌物质的能力。大蒜的有效成分-大蒜素，能阻止亚硝胺致癌物在消化道丽生成。