扇贝放蒜蓉有什么作用？
用蒜蓉焖煮，是保存扇贝原始清鲜味的最佳方法之一。
生蒜蓉的加入，将原本味薄的扇贝瞬间点出鲜味，既除腥又提鲜。
而且蒸煮过程中，生蒜的辣味已经蒸发殆尽，保留的全是浓香，再就着清甜爽口的扇贝汁一起喝下，真真的鲜上加鲜！
把蒜蓉放在扇贝上吃，还有消炎杀菌的作用，鲜美又健康，赶紧做起来！
配料：
扇贝7只、西兰花10朵、生蒜4瓣、小米辣2个、姜5片、蚝油2勺、蒸鱼豉油1勺、料酒1勺、食用油适量、食盐适量
烹饪步骤：
1、用一把锋利的尖刀，从贝壳缝隙处快速插进去，迅速撬开扇贝，并把多余的贝壳都磕掉。
把每一颗打开的扇贝用流动清水冲洗一下表面，再用厨房纸吸干水分
2、洗干净的扇贝表面再刷上一层料酒，撒上2片姜片，上锅大火蒸5-7分钟
3、蒸贝的时，烧一锅开水，加1勺盐和1勺食用油，西兰花过热水焯水1分钟，过凉水后再控干水分待用。
4、蒸好的扇贝夹掉姜片，把贝汁倒入小碗里待用
5、蒜泥和小米辣碎加2勺蚝油、1茶匙食盐、1勺蒸鱼豉油和1勺食用油调成料汁
6、西兰花摆入盘底，蒸熟的扇贝摆在上面，再把贝汁倒入小锅中煮开，淋在贝肉表面。
7、最后把做好的蒜蓉料汁倒在西兰花上就可以了，特别鲜美！
烹饪小贴士：
1、要选择壳比较薄的扇贝，肉质会更肥美，用手按一下扇贝尾部凸出的地方，如果可以按下去就说明是活的，这样的扇贝蒸熟了以后不会有死鱼腥味。
2、蒸贝前刷料酒和加姜片，也是去腥的重要步骤，一定要做。