醋个作用是什么情况？
醋，能激活动物性食品中的酶，使其尽快分解，容易吸收。动物食品所含蛋白质和脂肪丰富，要充分利用这些营养成分，必须要有酶和胃液、胆汁、胰液等的参与。
醋可促进消化功能
醋中的乙酸能杀灭食物中腐败菌，分解不新鲜食品中所含的有毒物质；醋还能刺激消化酶分泌，促进多种消化酶功能。因此，食醋有助于多种消化道疾病的治疗和预防。日本科学家发现，有消化道疾病的患者中，近90%的人都没有经常吃醋的习惯。在患病人群经常食用醋后，大部分消化道疾病症状均可明显改善。
醋可降低血压
研究表明，醋具有良好的溶解钙质、软化血管作用，可防止血管老化和硬化。此外，醋能分解油脂，降低血脂水平。因此，患有高血压、高血脂者可以适量多吃点醋。
醋有很强的杀菌能力
醋中含有乙酸，乙酸具有很强的抗菌消炎作用，可用治急性、慢性痢疾、胃肠炎和食物中毒等症。据现代科学研究分析，米醋的抑菌作用最强，其抑菌圈直径达13厘米；其次是熏醋，为12厘米；米醋和熏醋均为优质醋，它们的抑菌作用明显，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见致病菌有显著抑制和杀灭作用。劣质的香醋和黑醋抑菌作用较差，其抑菌圈直径仅5厘米左右。另外，鲜醋的抑菌作用强，而久置老陈的醋，抑菌作用下降。