万三猪手好吃吗？
这个菜我吃过很多次，每次吃都有人问我这是什么东西做的这么好吃的，那我就说说做法吧（其实是我偷学的）： 主要材料：猪手、老姜、葱白、生抽、老抽、豆瓣酱、干辣椒丝、香料（八角、桂皮、香叶）、火锅料、白糖、白酒、陈醋 第一步：准备一个干净的大碗，加入一碗生抽（约50毫升）、两勺老抽（约30毫升）、一勺豆瓣酱、两勺辣椒面（或者剁椒）、适量胡椒粉、花椒粉和白砂糖，调好以后备用 第二步：锅里烧开水，把猪手放进去焯一遍水，水里可以放点白醋去腥，等水开以后捞起冲洗干净沥干水分 第三步：准备一口砂锅，里面放入姜片、葱段、干辣椒丝和香料（我用的是三斤重的猪手所以只放了两枚八角和一截桂皮，如果是普通大小的就放四枚八角两片桂皮） 第四步：把调好的酱料倒进砂锅里，然后放进猪手，倒上足量的白酒（我用的江小白，大概有一瓶半的样子），盖上盖子大火烧开转小火慢炖一个小时左右（以筷子能轻松插入猪手为最佳状态） 第五步：关火让酱香味充分融进猪手中，最好能让猪手在酱汁里浸泡一晚（这样更入味） 第六步：第二天把猪脚捞起来放在案板上，剔下骨头（不嫌麻烦的话可以将骨头重新放回锅中煮一会再剔除骨头，这样可以更好地吸收酱料的味道），再把肉切成适口的块状 第七步：火锅料掰成小块，与猪手块一起放进干净的锅里，小火加热至冒烟 第八步：倒入事先调好的酱汁，翻拌均匀即可出锅