千张豆腐怎么做好吃？
1.准备食材，卤水干豆泡若干个、鸡蛋2-3枚、葱适量、姜少许 辅料： 色拉油适量； 花椒粉1/4茶匙、盐1/2茶匙、生抽1汤匙 老抽1/2汤匙 白糖1/4茶匙、料酒1茶匙； 大蒜4瓣、白芝麻1小撮（可不放） 剁椒酱1大匙、清水少量 做法步骤： 第一步：准备好所有材料后，将2-3枚鸡蛋磕入碗中，把蛋清和蛋黄分开搅拌均匀待用 第2步：锅中放油烧热，放入葱姜片爆香后将蛋液倒入翻炒至半熟状态，然后盛出备用
第3步：在炒锅中留底油，然后放入剁椒和蒜末一起中小火煸香 第4步：将切成小块的豆腐放入锅中与剁椒一起翻炒均匀 第5步：然后将提前准备好的调料汁一并倒入其中，并加入少量的清水大火煮开后继续中火焖制汤汁即将收浓时，放入切碎的青红椒粒和香葱末拌匀即可出锅装盘了
小贴士：
1． 卤水中浸泡过后的豆制品更入味，而且口感也更好哦！不过如果用的是老豆腐则最好事先将豆腐下锅用小火慢慢煎制成两面金黄后再进行下一步操作
2． 在煸炒剁椒的过程中一定要用小火来慢慢煸制，否则剁椒中的水分太多很容易将油烹出来造成不必要的浪费呢！
3． 如果不喜欢太辣口味的朋友可以将剁椒中多余的辣椒粉或小米辣给去掉一部分
4． 调味料的增减完全取决于各位的喜好，可依自己的实际情况来做调整哈~
