我喜欢吃辣的，所以一般做冻豆腐都会放辣椒，辣炒冻豆腐 步骤如下：
1.准备主料冻豆腐、辅料青红辣椒和葱姜蒜。（我家喜欢辣所以放的辣椒是超辣的朝天椒，不喜欢吃辣可以换成青椒或者不放辣椒）
2.把姜蒜切片，葱切段，红辣椒和青椒切块备用。
3.锅中热油，放入姜蒜爆香后加入切好的辣椒一起炒制。
4.辣椒炒至断生之后倒入备好的冻豆腐块，大火翻炒两分钟。
5.加入生抽、老抽调味，放入适量的盐，继续大火翻炒至水分收干就可以出锅啦！
这样做出来的冻豆腐外酥里嫩，咬一口下去就爆汁，非常的美味！你们也赶紧试试看吧！
红妍佳优质答主冻豆腐的孔洞呈海绵状，烹饪后吸足了菜肴的鲜美汤汁，风味独特，吃起来既有豆腐的鲜美，又有一丝嚼劲。而且，冻豆腐的营养还尤为丰富，富含多种人体必须的微量元素。此外，吃冻豆腐还有减肥、美容、抗癌、降血脂胆固醇等功效，秋冬正是进补好季节，经常吃点冻豆腐再好不过了。
将冻好的豆腐拿出，解冻后拎起来，控干水，一切两瓣，切成筷子厚的片待用。
坐锅点火，放入比平时炒菜多点的油，油热后放入葱花、姜末，爆香。
倒入冻豆腐，翻炒约一分钟，倒入适量生抽，翻炒均匀。
然后倒入热水，热水的量以没过豆腐为准。
大火烧开后倒入准备好的白菜叶，关盖小火炖约5分钟，白菜叶熟透后即可。
倒入适量鸡精调味后关火。
