咸干鳗鱼怎么做好吃？
材料： 腌好的咸蛋黄8只，鲜海鳗鱼一条（约750g），蒜头3-4粒，葱2条，辣椒1-2只，油500ml（实耗30ml），料酒、酱油各适量，盐少许，白糖半汤匙 做法： 1.将鳗鱼洗净砍件；咸蛋黄用白纱布包起扎好待用；大蒜去衣拍碎；红椒去籽切块；葱切段备用。
2.烧锅下油，放入葱段、蒜头和青椒爆香，调入生抽和老抽，倒入鳗鱼块迅速翻匀，加入少许料酒和白糖，倒入蛋黄同炒三分钟至熟透即可。
小贴士： 做这道菜肴要注意的是，因为咸蛋黄已经有咸味了，所以不必再加食盐调味了，否则会过于齁咸。