粉丝怎么做好吃凉拌？
作为一个四川人，我做的凉拌菜，保证麻辣够味！ 先说用料：蔬菜、豆制品都可以，个人最爱是土豆和莴笋，当然可以按自己喜好来。 辅料：花生（炒熟）、葱花、香菜、酱油、醋、花椒粉、辣椒油、味精。 有条件的还可以打一个鸡蛋调成糊状，下锅摊一张鲜嫩嫩，薄饼皮。 我一般是不放盐的，因为辣椒油很咸了。如果口味重，就稍微放一点点。
步骤一：把蔬菜和辅料都放在一个大碗里搅拌成糊状。（注意：因为花生米比较难搅碎就用刀背捶蓉，葱切圈后和所有的辅料一起放进一碗水里浸泡，这样就不会糊掉也不会辛辣刺眼了）
步骤二：锅里烧开水后把蔬菜放进去焯一下，颜色变深就可以捞起来了。不用等完全成熟哦～ 步骤三：把蔬菜倒在拌锅里，根据口味调入适量香油、辣椒油、酱油、醋。（我一般是直接倒酱油，因为我想它黑的深沉。。。。）
好啦~一盘美味又简单的凉拌菜就出来咯！ 另外，做凉菜一定要记得用凉水浸泡葱姜蒜，这样可以去除腥味和辛辣味。 还有最重要的一点，做好的凉菜趁热吃，凉了就不好吃了。