腊肉笋干配什么好吃？
腊肉配竹笋，那可是绝配哦！ 以前生活条件有限，只有过年过节才能吃到一点肉。所以，平时能有一点菌菇或者竹笋一类的素菜，那可以说是美味佳肴了。而笋干则是其中最受宠的“小鲜肉”之一。 笋干和腊肉的组合，可以炖汤，可以做红烧肉，也可以炒着吃。今天分享一个简单好做的做法——油焖春笋。
原料： 春笋400g、油适量、盐2勺、生抽15ml、老抽5ml、白糖3g。
制作步骤： 首先将春笋去皮，切掉老根，清洗干净后切成块儿。 锅中放入适量的水，烧开之后，把切好的春笋放进去焯一下，捞出沥干水分备用。 这个过程是为了去除春笋的涩味。 我比较喜欢脆口的，所以没有很老。如果你买的春笋比较老，可以用高压锅压一下，这样比较容易熟。
接着我们把调味料准备好： 锅内热少许油，放入一勺白糖。 要小火不停搅拌，等到白糖全部融化并且变成焦糖色。 我们把焯好的春笋倒进去，快速翻炒上糖色。
接下来我们调入盐、生抽、老抽，继续翻炒上色。 最后倒入开水，水量没过食材即可。大火煮开之后，转小火盖上盖子焖煮10分钟左右。然后开盖收汁，撒上葱花点缀一下就可以出锅啦~ 小贴士： 如果有冰糖的话，最后一步替换成冰糖更好。味道更甜。如果喜欢口感韧一些的，可以减少水的用量，直接炖煮。 但是不要放得太早，等调料入味之后再加水效果最好。