【甜玉米排骨】
用料 排骨500g、鲜玉米2个、食盐适量、酱油1汤匙、八角3朵、桂皮1块、料酒1茶匙、胡椒粉少许、白糖适量、清水适量、香葱段2根、生姜4片
做法： ①将排骨用清水冲洗干净，然后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水；
②焯水的排骨用清水洗净，沥干备用；玉米洗净，剥落外皮后斩成小段；香料（八角、桂皮）用清水稍冲洗一遍，沥干待用；
③锅内放入适量的食油烧热，下入葱段、姜块煸香，再放入八角、桂皮继续爆香，随后倒入排骨炒匀，烹入料酒去腥，注入足量的开水（一次加够，无须再次加水），调入食盐、白糖和酱油，盖上锅盖将排骨煮熟烂。
④开盖加入玉米煮约20分钟至熟透，最后撒入胡椒粉提味即可出锅。
小提示： ①买回来的新鲜玉米，如果表皮干燥且比较坚硬，可以用菜刀将其表面划伤再煮，这样比较容易熟透而且味道会更好。
②在制作这道汤品的时候，食盐的多少很关键的，如果提前放盐，很容易使原料腌制入味，导致后面调味不均匀；最后放盐是可以让食材更鲜嫩，但必须注意用量，不宜过多。
卿云琳优质答主一、排骨玉米汤
首先把排骨提前泡一个小时左右这样可以泡出血水 去腥，泡好的排骨冷水下锅 开锅把浮沫撇清后捞出备用，把提前泡好的银耳也放锅里煮10分钟，煮好之后全部捞出去掉调料备用，现在把玉米放锅里面煮10分钟 然后全部放进去加调料炖半个小时就OK了！也可以再放上点豆腐 、海带效果更佳。
二、玉米烙
把蒸熟的玉米去皮和玉米须撕干净一些 现在把熟玉米用叉子或者筷子从上到下划一遍 把玉米粒从玉米芯上划下来 芯扔掉 只用玉米粒 把干淀粉倒进碗里 加少量水调成很干很干的淀粉糊 把玉米粒倒进去拌一下 让玉米都挂上淀粉糊 锅里多放油 把玉米摊开放进去 把玉米煎至两面金黄就可以了 可以稍微多煎一会 颠一下锅 让玉米粒受热均匀。
三、玉米馒头
把面粉 奶粉 糖倒入盆内 把鲜玉米取粒放在榨汁机里加入100克的温水打稀放入盆内把所有原料和成面团 发酵。发酵后的面团 约为生面团的两倍大 表面有许多蜂窝状。现在我们取出面团 排气揉至光滑 擀成长条 再切成剂子 把切好的剂子按扁 再扯起四角 抹上生粉 馅料放上抹平 玉米面撒上 用手按扁 再拎起四角 使四角开口 对接口在上面 然后二次发酵20分钟后就可蒸了。上锅蒸15分钟后 关火5分钟后出锅即可。
