卷馍怎么做好吃？
“馍菜汤，就着蒜”，这句民谣形象的总结了关中人的吃饭习惯，而卷馍则是这“馍菜汤”中的主角之一。 卷馍是陕西关中地区特色快餐食物之一，由薄皮大馍切成细条，包裹青菜、豆芽等炒制的菜，再卷入辣酱、咸菜等佐料烹制而成。
1.和面
做卷馍的关键在于和面，只有和得好的面才会做得成的卷馍，和面的过程其实就是要让面粉中的蛋白质形成面筋，从而具有弹性。和面加入的酵母需要时间发酵，一般夏季一个小时左右，冬季三到四个小时。
2.蒸馍 将和好的面团盖上盖子或者薄膜，静置一段时间（夏天就不用）之后，放入锅里进行蒸制。
3.制作卤汁 卤汁的做法有很多，可以加入豆腐丁、粉条、胡萝卜、葱头等食材一起下锅熬煮，也可以加入土豆、青椒、木耳等蔬菜做成荤素搭配的卤汁。
4.烹饪卷馍 最后一步就是卷馍了，按照自己喜好切成薄皮的馍，加入做好的卤汁，卷起来即可食用。 如果觉得单吃味道比较寡淡，还可以加上黄瓜丝、芝麻酱、花生酱、辣椒油等辅料一起吃，香辣爽口，回味悠长。
