笋丝干怎么做好吃？
在湖南，有一种零食是随处可见的，小摊上、超市里都能买到，它名字极怪——笋丝糖，其实由鲜竹笋制成。 鲜笋经过盐腌后脱水，变成笋丝；配上麦芽糖、酱油、味精等调料，就变成了味道极佳的笋丝糖了。
1.将新鲜的春笋去掉外壳和根部的硬皮，清洗干净之后切成细细的丝状备用。 （ps：如果买回来的春笋比较大只，可以先把春笋对半切开，用高压锅煮十分钟，然后再切成细丝）
2.锅中放入适量清水，加入少许食盐，把切好的笋丝放入锅中焯水一遍。 （ps：这样做可以去除一部分苦味，而且做出来的笋会更加的脆嫩）
3.锅中放入适量的油，下入姜末爆香，然后将焯过水的笋丝放入锅中煸炒几下。 4.往锅中加入适量白醋、白糖和老抽，将它们熬煮至融化并且均匀地包裹在笋丝表面。 老抽的颜色比较重，如果不喜欢也可以不放或者放一点点代替。
5.等到酱汁变得浓稠的时候，撒上些许的白胡椒粉提香，然后关火让酱汤自然冷却。 等酱汤完全冷却之后，将它盛出装入干净的瓶子当中，盖上盖子放置两个星期左右就可以吃了。 如果不想让它有那么浓郁的酱香味，可以在最后一步换成生抽。这样出来的笋丝颜色可能会更淡一些，但味道也是非常好的。 我最喜欢的是把它拌入饭中一起吃，一口米饭一口笋丝，那感觉真是太棒了！喜欢脆一点的笋丝可以用开水直接焯烫一下，喜欢软一点的可以浸泡在水中加一点糖，不过后者需要更多的时间来入味。
