什么和蛋蒸好吃？
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，是人体重要的营养物质来源之一。人们也常常用鸡蛋来作为制作早餐或者加餐。 而扇贝作为一种常见的海味食材，其肉质鲜美，含有丰富的不饱和脂肪酸以及维生素和矿物质，对于人体健康而言，同样十分重要。 将两种营养丰富的食物搭配在一起，就做出了这道美味又营养十足的“扇贝蒸蛋”！ 在制作“扇贝蒸蛋”时，要注意以下几点。 首先，在挑拣贝肉的时候，注意不要将扇贝表面的粘液洗去，因为这层粘液具有防止营养物质流逝的作用；
其次，由于鸡蛋中含有蛋白质，而胃酸又会将其消化为氨基酸，因此食用生冷的食物往往会刺激肠胃，引起身体不适，建议将鸡蛋煮熟了吃，也可以将煮好的鸡蛋放凉后剥壳再拌入调料； 最后，由于海鲜属于寒性食物，因此建议在制作时加入一点姜丝，起到祛寒的作用。
当然，要想让“扇贝蒸蛋”的口感更加出色，还可以加入少许生抽和香油，以及葱花调味。 如果您喜欢更清爽的口感，也可以少放一些生抽，只放少许的盐来提味即可。
1.虾仁滑蛋 准备食材：鸡蛋、黄瓜、虾仁，葱姜蒜盐糖生抽香醋胡椒粉味精香油（可选）香菜，淀粉水。 做法步骤；将鲜虾洗净去壳留尾，加食盐、料酒腌制片刻待用。蛋黄蛋清分开打散。将青瓜切条加入少许食盐与面粉抓拌均匀上浆待用。将腌好的虾仁用清水清洗干净。用干淀粉拌匀待用。锅中入油烧热。放入葱姜片爆香后放人虾仁炒至变色捞起。再把两个蛋白加入少许食盐打散成液体状并搅动至颜色变浅。把蛋黄倒入其中充分搅拌均匀。将面糊从锅中舀一大勺平铺在盘中。蒸锅烧开水后将盘子放在上面盖上盖子旺火蒸4分钟关火再焖3分钟后打开锅盖取出。
2、咸蛋黄焗南瓜 准备食材：南粉、紫薯、白糖、玉米油、黄油、牛奶或者豆浆、低筋面粉、全蛋液。 制作过程；先用筷子搅拌一下让它们混合在一起。然后加入5g小苏打，继续用筷子搅拌到看不见干粉为止。盖上保鲜膜发酵60分钟左右。把发酵好的面团排气揉匀分成八等份搓圆按扁包入豆沙馅收口捏紧。
