酱牛肚炒什么好吃？
酱牛肚是山东临沂的特色美食，也是当地招待贵客才上得了台面的佳肴，其美味、营养价值都备受赞誉； 说到这道菜，还有个故事呢！ 据说在清朝时期，沂州的某位知府爱吃牛肚，为了吃到新鲜的牛肚，他派人将临近的费县、平邑等地的牛肚买空，搞得当地民众怨声载道。后来有一位精明能干的厨子想了一个办法，把要用到的牛肚先用酱油等调料腌制起来，这样既避免了被知府大人大驾光临抢了食材，又能够让菜肴更加入味。
这个故事虽然有点俗，但确确实实体现了酱牛肚这道佳肴的不一般，也反映出它味道的出众和受欢迎的程度。那么这么一道有故事的菜肴，到底应该怎么做呢？下面就让我来为大家揭秘吧！（赶紧拿小本本记下来哦~）
【所需材料】
牛肚500克 青椒2个 红椒2个 大葱半棵 生姜两片
大蒜几瓣 八角一个 桂皮一块 香叶两片 草果一个 干辣椒段适量 花椒一把 料酒适量 老抽适量 生抽适量 鸡精适量
【制作步骤】
1.准备好需要用的食材。我买的这个牛肚已经是处理好的，只需要冲洗一下就好了。如果买的是没有处理的牛肚，则需要浸泡出血水，再反复冲洗干净。
2.牛肚切成薄片。
3.青红辣椒去籽后清洗干净，切成丝。（不喜欢吃辣的，可以用尖椒或者是尖椒，味道都是很不错的哟～）
4.大葱切段、姜切片、大蒜剥皮备用。
5.锅中加入适量清水，放入葱、姜、蒜，倒入少许料酒，大火烧开后下入牛肚，再次煮开后捞出牛肚沥干水分待用。
6.另起锅放油，油热后下入八角、桂皮、香叶、草果，小火煎出香味。
7.然后加入干辣椒段、花椒，翻炒一会儿。
8.下入牛肚，同时加入料酒、生抽、老抽、盐进行调味。（因为我事先用酱料腌过了，所以不用再放额外的白糖或者豆瓣酱之类的调味品啦^^）
9.倒入清水，清水的量要没过牛肚，大火烧开汤汁。
10.最后调入鸡精，出锅装盘撒上葱花就搞定啦～
这样做出来的酱牛肚，咸香适口，回味醇厚，保证让你吃过一口就念念不忘！记得一定要趁热吃哦，凉凉的食物可没有多少食欲呀～