回民菜什么好吃？
我来说几个吧 都是回族人比较熟悉的 1.臊子面，这个应该算西北特色了 2.炒米粉，这个是乌鲁木齐的特色，其实炒米粉在新疆很多地方都有，像木垒、奇台之类的县城，炒米粉味道都很不错，只是外地很少见到，上次回新疆给在北京的亲戚带了一箱乌市炒米粉，他吃了赞不绝口。
3.拉条子，西北不少地方吃拉条子不用擀面杖，而是用手揪(跟兰州牛肉面类似)，但西北很多地方的拉条子是手工和面、擀薄后切成细条的，这种拉条子的嚼劲特别好。
4.烤囊，馕是一种很常见的面食，新疆、甘肃一带常见，北京也有卖新出炉的馕，不过最经典的还是烤囊，我吃过最好吃的烤囊是甘肃平凉人做的，金黄酥脆的囊皮儿夹着红绿辣椒碎、白芝麻和一丁点羊肉末，吃起来香香的。
5.烤全羊，内蒙古呼伦贝尔草原上的烤全羊相当有名，但银川的烤全羊也不差，外酥里嫩、香气扑鼻，而且相当实惠，一只烤全羊两三个人吃得撑死。
6.手抓饭，这个可以说是新疆的代表食物了，在其他省份的新疆饭店里也能吃到，不过最好吃的还要数在新疆本地吃的，那米饭可是用新鲜羊肉汤拌出来的。
7.奶茶、果干，这是去回民餐厅吃饭必点的两样东西，奶茶是咸奶茶，里面能吃到花干或果干，很不错。
云蝶优质答主回民菜是伊斯兰教民族在长期的生活中不断总结和发展起来的独具特色的菜肴食品。它起源于我国的西北地区，后来随着回族及其他10个信仰伊斯兰教民族逐渐分散与汉族杂居，回民菜也传入内蒙、京津以及长江以南的部分地区。
其烹调方法以爆、烤、涮、蒸、煮等见长，口味偏重酥、烂、香，所用主料主要是牛羊骡马等大牲畜，制作讲究，鲜香不腻，酥烂味美，营养丰富。
在北京、天津、西安、银川、兰州等回民聚集区，都能品尝到正宗的回民菜饭店。
回民菜好吃的主要原因，首先与该菜系的烹饪用料特点分不开。烹饪回民菜所用的牛羊马骡等大牲畜，生长过程中吃的多是青草、农作物秸秆和野菜，所产的牛肉、羊肉味道格外鲜美。牛羊马骡体内少有残留农药，因此烹调出来的菜肴特别鲜美而毒副作用却很小。
其次，回民菜十分讲究烹饪方法。如西安涮牛肚，牛肚清洗后，投入锅里用大小茴香、花椒等调料和鲜汤旺火煮熟，捞出切片码入盘里，再做麻辣等10多种调料汤汁蘸服，这种菜品酥烂鲜美，很受欢迎。再如烩驼蹄，将去毛洗净煮好的驼蹄，用麻油将葱丝爆炒，加入驼蹄片和高汤，加调料烧制而成。
回民菜不烹调猪肉，忌食动物的血及自死的牲畜和没念“安拉”之名宰杀的禽兽。回民菜的主食多用烙饼、油香、馓子、盖碗茶等。
回民菜的菜谱：烩驼蹄、羊眼儿、烤驼肉、烤全羊、涮牛肚、羊脑闷香蕈烧卖、酿馅蒸羊肚、红烧小牛头、白炒里脊丝、油爆里脊丁、爆炒马肠、清炖耗牛肉、咖哩羊肝、马肉水饺、羊肉包子、羊肉水饺等等。
