红烧鲟鱼好吃吗？
在东北有一种鱼，它非淡水鱼也非海水鱼，生活在江河与海洋的交汇之处，有河里的粗犷也有海水的咸鲜，肉质细腻、味道鲜美，被誉为“水产中的人参”，它就是斑鰶（jí）。 斑鰶身体细长，呈梭形，一般体长15～20厘米，体重约750克，头部较小，前部较窄，后部则渐宽。背部青灰色，腹部白色，两侧及背、腹和胸部均布有不规则黑色斑点。
春季，当北方还处在冰天雪地之时，斑鱼片就已经上市了。它的产地主要分布于我国黑龙江、辽河东岸以及黄河、钱塘江的中下游地区。这些河流汇入大海，使得斑鰶兼具了淡水的柔和与咸水的香辣，形成独特风味。
在大连，每逢清明前后，人们常会买回刚刚捕捞上来的斑鰶，清洗干净后油烹熟食用。如果吃不完，可以把鱼晒干制成鱼干储存起来慢慢享用。 晒制的鱼干香味浓郁，肉质细嫩、口感柔软，颜色呈诱人的棕黄色。
除了直接食用外，用鱼干做汤，也是不错的选择。 取适量鱼干用清水浸泡半天，再用高压锅焖一个小时，等汤汁变得浓白，就可以加入豆腐块、青菜等食材同炖，一碗热腾腾的斑鰶豆腐汤就做好啦！ 如果不想浪费任何一块鱼肉，可以用植物油先把鱼肉煎制一下，然后加入葱姜蒜爆香再加豆瓣酱等调料来入味，最后收汁儿，一碗色香味俱全的红烧斑鰤鱼就好了。 当然最绝的吃法还是要属腌渍。把鱼清洗干净后晾干水分，拌入适量食盐，装入泡菜坛子里，半个月后即可取出配菜食用。这道菜酸甜辣咸各种滋味交织在一起，让人直呼过瘾。