油炸茴香好吃吗？
小时候，在老家，家家户户都有一个用来炸东西的油盒，里面放一个加热盘，上面有一个可以开启的盖子，再配上一个长长的把儿，跟现在的电饼铛差不多。 那时候没有电饼铛，妈妈就用油盒来做葱花饼、烙馍卷鸡蛋、糖糕、麻叶（就是那种芝麻大馅的油炸食品）等等。
用油盒来炸东西，其实很麻烦的，要先烧一锅热油，等油温烧到正合适的时候，把调好味的食材放进去炸，还得不停地翻动，不然就会炸糊了。 我最喜欢吃的是妈妈的拿手绝活——油炸茴香菜。 妈妈说，她最拿手的炸卤面，其实是用炸好的茴香做辅料。
先把五花肉煮熟，切成薄片，然后和豆腐皮、粉皮一起下锅煮，锅里再放点酱油、豆瓣酱、八角之类的作料，煮啊煮，等到豆皮、粉条都熟了，盛出来放到碗里，最后浇上滚热的油辣椒，一碗香喷喷的炸卤面就做好了。
妈妈做的炸卤面，颜色看起来特别鲜艳，黄黄的豆腐皮，白色粉皮，棕色的五花肉，绿色的茴香菜，再加上红红的油辣椒，让人很有食欲。 我觉得这世界上，没有什么食物比妈妈做的炸卤面更美味的了。 直到现在，我已经离开家乡多年了，每当想起妈妈做的炸卤面，我都会忍不住咽口水…… 而用油盒做出来的最好的美食，其实不是炸卤面，而是焦脆酥脆金灿灿的油炸花生。 家里但凡来了客人，妈妈就会抓一把花生米，加点食盐进去搅拌一下让香味融入其中，然后再拿到油锅旁边，一颗颗地放进鲜亮滚烫的油锅里面，听那“滋滋”的声音，看着那泛着金黄光泽的花生米逐渐变大，变鼓，再变成焦黄色，那感觉实在太美妙了！
等所有花生米都炸完了，妈妈会用一个大一点的勺子，舀起一勺热油，均匀地泼在盘子里面，听到“呲啦”一声后，一盘色泽金黄诱人、香气扑鼻的油炸花生米就做好啦！ 我们全家人都喜欢这口感松脆、香醇不腻的油炸花生米，特别是配酒喝，一口一个，简直再好不过。
油炸茴香，可能很多朋友都吃不大习惯，觉得茴香的那股怪味和油炸的味混合到了一起，很是怪异，其实呢，做法得当，油炸茴香非常好吃，今天教大家一种特别的炸茴香方法，用蛋酥糊来做外皮，这样做出来的茴香非常酥脆，而且茴香的特殊气味被蛋酥糊完全的包裹住，吃起来只觉得特别香，完全不会感觉到茴香的臭味。而且这种做法做出来的茴香一点都不油腻，特别的健康营养，茴香还可以美容润肠，所以吃起来也很放心呢。话不多说，接下来咱们就看看油炸茴香的具体做法吧。
炸茴香的具体做法：
第一步，准备材料。取长茴香一把，鸡蛋三个，清水半碗，食用油适量（最好是用花生油），盐、鸡精、五香粉、胡椒粉、淀粉一份，具体用量请结合自己的口味来进行调整。
第二步，把所有的茴香叶子分开，清洗干净后控干水分，切成碎段。
第三步，切好以后放入一个大的容器中，加适量的盐进去，搅拌一下，然后在茴香上撒上鸡精、胡椒粉、五香粉，再次搅拌。
第四步，准备一个容器，把蛋清和蛋黄分开，先把蛋黄打散，加入淀粉，搅拌到无颗粒，然后加水搅匀备用。
第五步，蛋清打发到有花纹出现，这个时候把蛋黄液分三次加入，每一次都要彻底的搅匀后再加下一次。
第六步，这时候蛋清蛋黄已经融合完成，把茴香和调料的容器放在电磁炉上加热，加温的同时再次搅拌，茴香稍微蔫一些的时候浇到蛋糊里，搅拌均匀。
第七步，平底锅烧热后加入适量的食用油，这个时候把茴香蛋糊分成一份一份的，放入锅内。
第八步，大火煎炸，煎炸的过程中要不断的晃动锅，让每个茴香都受热均匀，煎到两面金黄就可以了。
上面就是油炸茴香的具体做法，相信有喜欢尝试的朋友看完这个方法以后都会特别想去做做看吧，其实操作起来并不复杂，只是稍微要花费点功夫。而且茴香特别鲜美，营养丰富，有美容、润肠、补肝补肾的功效，所以大家平日里也应该多做些茴香的吃法，比如说茴香饺子，茴香炒鸡蛋也是营养美味哦！
