【用料】 面粉、盐、清水（和面）、豆芽、青红椒、葱花、辣椒油、生抽、醋、胡椒粉、白砂糖、花椒粉、芝麻香油 【做法】 1.和面团，这个我没拍到具体步骤图，就是把面粉跟盐混匀，慢慢倒入清水，搅拌至无干面粉状态，和成柔软的面团即可；不用和水一样软，要不然容易粘手；
2.揉面，盖上盖子或者容器，让面团醒一会儿，期间可以准备配菜；我用的黄豆芽，用清水漂洗干净后，用剪刀把根部稍微剪掉一点；青红椒洗净切丝；小葱切葱花；
3.擀面，面团醒好后，取出放在案板上，撒少许面粉，擀制成薄片；不要太薄，否则会容易煮烂；
4.煮面，水开之后下面条，用筷子搅散，防止粘连，盖上盖子大火煮沸；
5.调酱汁，这一步可以在煮面的过程中进行，我比较懒，所以一起操作了；找一个大碗，依次放入葱花、白胡椒粉、白砂糖、生抽、香醋、辣椒油、花椒粉、熟芝麻，搅拌均匀备用；
6.捞面，面条煮熟后立刻捞出，浸没在调好的汁儿里，这样能让面条充分吸收酱汁的味道；
7.拌面，吃的时候把面条和所有食材混合均匀就可以啦~
卜祥春优质答主凉面条的关键是调料，辣椒酱、醋、生抽、盐、生姜、味精调匀，爱吃蒜的人可以放些拍碎的生蒜。做凉面的面条要煮熟，但不能煮得太软烂，在煮的过程中、可以放一小勺油，煮好后捞在凉水（凉开水最好）里淘干净。凉面时浇上调料外，喜欢吃凉菜的人还可以放些黄瓜丝、豆芽菜、胡萝卜丝、白菜丝、黄豆等做菜码（这些菜可凉拌着浇在面条上吃、也可以直接放在面条上拌着吃）。
制作方法
一、煮面条
锅内放水煮开，下面条。煮开后加一碗冷水，再次开锅后再加一碗冷水，再开锅后，面条基本就熟了。根据个人口感可适当加水和缩短煮面时间。煮好后面条捞起过凉水或凉开水，滤干。
二、准备原料
黄瓜洗净切成丝，香菜、蒜苗等也切成细丝。炒锅加热放油，油热后放入花椒和茴香煎一下，然后捞出花椒茴香，只留下花椒油。加酱油，糖，少许盐，凉开水，调成料汁，或者就用自己喜欢的酱料汁。锅内水烧开，放入切成薄片的卤蛋，中火煮4，5分钟，然后捞出切丝。
三、炒豆芽
把豆芽用开水焯一下，然后放入容器，加少许盐，糖，醋，浇上刚才炼好的花椒油拌匀。
四、拌面条
把过凉后的面条沥干，放入容器。加黄瓜丝，香菜，香葱，生蒜，卤蛋丝，料汁调味即可。
