猪小肠好吃吗？
我吃过的肠子里，猪小肠最好吃！ 猪小肠的吃法很多，最经典的就是卤煮。小时候最喜欢吃奶奶做的卤煮，用大料、桂皮、香叶等调料炖熟的猪大肠十分入味，软烂脱骨，入口即化；用豆芽和白菜当配菜，吸收满满的卤汤，一口下去，太鲜了；而那一碗卤煮里面的猪小肠，软嫩弹滑，味道极好。
除了卤煮，炒粉肠也十分受欢迎。将粉肠处理好，与青椒红椒一起爆炒，佐以酱油、生抽、料酒提味，炒出来的粉肠香辣爽滑，很有嚼劲。
我最喜欢做凉拌猪小肠。洗去表层油脂，开水焯熟，加入青红辣椒丝，一勺酱油、几颗花椒粒，调拌均匀，一道口感脆韧有嚼劲的凉拌猪小肠就做好啦~吃的时候再来点蒜泥和醋，那味儿，绝了～
炸灌肠也是北京特产之一，用猪小肠灌上肉馅，经过油炸制成，蘸着辣椒糊或芥末食用，香而不腻。 我最喜欢吃炸灌肠的地方，是后海附近的一家小店。店铺不大，门面也很一般，但是味道非常好，每次去都排很长的队。听说这里原来是做爆肚生意的，后来改成卖炸灌肠以后，才火起来的。因为老板卖炸灌肠的手艺是他妈妈传下来的，他已经改行了，现在由他的儿子继续经营这家小店，店名也改成了“妈妈的味道”。