我吃火锅必点的就是鱼丸，小时候住在海边，经常做海钓，于是每次回去鱼丸是少不了的，自己做鱼丸也很方便 先把鱼处理一下，去掉鱼刺和边角料等不太好的部分，然后剁成鱼肉泥（可以加点葱姜去腥） 接着把鱼肉泥放碗里，打两个鸡蛋进去搅拌，再加一点淀粉、盐、胡椒粉，最后拌成稠一点的糊状 然后把锅烧热后加入多一些的油，油热后用筷子蘸取一些鱼肉糊下锅炸，炸到金黄色就行啦！这样自己做的鱼丸就做好了~
除了鱼丸以外，我喜欢吃的是虾饺，不过一般火锅店里吃的虾饺都是机器制作的，口感比较一笼统，我觉得不太好吃，那我自己做的虾饺就很好吃了，鲜嫩多汁有嚼劲 先把虾清洗干净，去掉虾线，然后切成小段儿 (其实也可以不去皮的) 接着在虾里加一勺淀粉一个蛋清，抓匀了腌渍十分钟 然后准备一个小碗，里面打入一个鸡蛋，加少许葱花、白胡椒，搅散备用 最后一步！也是关键的一步！ 在锅里多加些食用油，油热后倒入虾段儿，炒到变色就可以啦！ 这时候我们可以把做好的虾饺下火锅咯～ 自己做的虾饺非常的好吃！鲜、嫩、弹、滑，爱了爱了❤️
弘成安优质答主一、鱼丸
鱼丸也叫“鱼包肉”，历史颇为悠久，早在宋朝就已有制作鱼丸的记录。鱼丸用团鱼的精肉制成饼状，包以熟猪肉茸、笋、香菌、冬瓜等，也是福州的著名风味菜。制作汤圆的鱼丸，要用鳗鱼或鲫鱼、团鱼的肉剁成泥，搅拌上劲，并加入适量的肥猪肉、葱白、酒、盐、味精、红曲等，制成饼样，放入沸水锅中煮熟捞起，然后再用骨头汤煮开，放入鱼丸、碎肉、葱白、蝦茸、香菇、冬笋、榨菜、紫菜、胡椒粉等，煮沸后调味即成。此汤汁白而清甜，鱼丸软嫩鲜美，具有典型的福州美食风味特色。
二、虾丸
虾丸在福建的闽南地区称“虾团”，是闽南著名的风味小吃。该丸用大虾或中虾去壳，加适量的盐、味精、红曲粉、肥瘦肉茸拌匀，然后用刀斩成泥糊状。虾茸上劲后，用手挤成丸状落锅煮熟即成。有的炸食也十分可口。此丸鲜嫩香甜，汤水清亮。
三、鲍鱼丸
鲍鱼丸用瘦猪肉200克、净鲍鱼50克、荸荠50克、蛋清50克、绍酒8克、味精6克、盐2.5克、淀粉60克制成。猪肉剁成茸，鲍鱼片切成米粒状，荸荠去皮切成片，然后一起放在钵内，加上蛋清、盐、味精、绍酒、淀粉和适量清水搅匀上劲，用手挤成直径1.7厘米的丸子，放进40℃的水中慢慢浸熟后，捞出漂清，放在汤碗内，加入清汤、盐、味精、胡椒粉即成。此丸鲜而不腻，清香异常。
