牛油火锅配什么菜好吃？
我猜题主想问的是，在火锅店点完锅底后，先涮哪道菜比较对味儿？ 首先明确一点，火锅（汤锅）不是严格意义上的西餐，它是融合了多个地域美食的特色而发展出来的“国民美味”；其次，火锅好不好吃，跟各人的口味有很大关系——比如说我，就极不喜欢吃牛羊肉之类的东西，而喜欢各种荤杂烩。 所以我下面说的菜品搭配，只是从大多数人和普通口味去考虑的，并不能代表绝对正确和完美。
吃火锅之前，我想大家有必要先了解一下不同锅底的特点。 因为我不吃牛羊肉，所以以我为例来简单介绍一下： 清汤白锅是最常见的锅底，里面通常只有姜、蒜等辛香料，或者加点儿当归、红枣什么的补血；清水煮沸，放点葱姜花椒，再切几片羊肉放进去，就可以端上桌子开吃了。
这种锅底清淡，不辣，鲜咸适口，最适合不太能吃辣的肠胃，也适合小孩子和女同胞们。 我小时候常吃的火锅就是这种，妈妈用猪骨熬汤做汤底，放点青菜进去，捞起切成细丝的面条，拌着葱花一起吃，香香的。
红油麻辣锅算是火锅里的经典了，以四川火锅为代表。这类锅底油色红亮，辣香味浓，除了基本的葱、姜、蒜之外，一般会有人工香料或天然香料提味增香。有些店家会加入酸菜、酸萝卜之类的调味道。
爱吃辣的兄弟姐妹们可千万别错过了！这一般是年轻人最爱的锅底之一。
至于鸳鸯锅、三鲜锅等等，无非是几种锅底的变种或是融合，在这里就不一一介绍了。 我们只要掌握一个原则就行：根据各自的口味和饮食习惯，先去了解各个锅底的特点，然后结合自身需要去选餐。
举个例子： 你本来就很喜欢吃肉，但又特别讨厌吃牛羊猪肉的话，那就得在你爱吃的肉类中做选择——是吃鸡肉还是吃鱼？前者易于消化，后者富含蛋白质。 如果你是吃货中的佛系青年，那更好办了，来啊，全都要！（注意别超过自己的胃容量哦）