热干面卤汁怎么做好吃？
这个嘛，我可是有独家配方滴~ 先给大家看看我用配方做出来的热干面成品效果吧！ 是不是超棒！有了这个小妙招，在家也能轻松做出一碗美味的热干面啦～ 接下来给大家分享一下具体的制作步骤。 首先我们要准备好所需的食材：鸡蛋、挂面、胡萝卜、黄瓜、生抽、老抽、食盐、香醋、胡椒粉、花生酱和芝麻酱。
1.先准备一个盘子，打入两个鸡蛋，加入少许的食盐和白醋搅散备用。（加白醋是为了去除蛋液的腥味儿）
2.锅中烧水，水开后放入一勺食盐，然后把鸡蛋液倒进去，用筷子搅散成蛋花状然后关火让蛋液焖着。
3.这时我们来处理一下配菜，把胡萝卜和黄瓜清洗干净后切成细丝；碗中放入两勺生抽、半勺老抽、四勺陈醋和少许胡椒粉调成酱汁待用。
4.重新起锅烧水，水烧开后把挂面放进去煮约5分钟捞出过一遍冷水备用。（挂面容易粘锅，所以最好用凉水煮面哦）
5.最后我们把调好的酱汁倒进锅里加热至沸腾，然后把切好的配料和焖好的鸡蛋液一起倒进去搅拌均匀就可以出锅啦。一碗香气扑鼻的热干面就出来啦～
是不是超简单！学会这个秘制酱料你也能做出美味的热干面啦～ 小贴士： 1.做热干面要用开水，因为开水烫过的面条会更筋道。
2.面条煮熟后过一道凉水可以使面条更加劲道。
3.调酱汁的时候可以根据自己的喜好添加适量香油或者辣椒油提香。 想吃更爽一点的也可以像我一样再拌入一些花生米、葱花和香菜。这样一碗热腾腾的花生米拌热干面就出来啦～ 吃的时候可以根据个人口味蘸取一点辣椒油或生抽味道更好。 喜欢酸酸辣辣口感的可以尝试在调料中加点泡菜哟～ 这样一碗热乎乎的泡菜拌热干面就出来啦，一口下去超满足哒～
热干面卤汁做法1
猪肉煮熟剁碎，酸豆角切末，油烧热，分别放入蒜末、肉末、酸豆角末、酱油煸炒，起锅时淋些麻油增加香味。将锅洗净烧热，放入少许油和白糖，煸炒至糖色发红时，加入适量水，煮沸后离火。把鱼糕撕成丝，黄豆、榨菜分别洗净切成粒。
热干面卤汁做法2
猪里脊肉洗净切丝，加少许盐、白胡椒粉和淀粉抓匀，锅中加入底油烧热，倒入肉丝大火炒至8成熟，盛出备用。油菜心洗净，锅中加入适量水烧开，放入少许油和盐，放入油菜心略焯过凉备用。锅中加入底油烧热，加入虾米、葱丝、姜丝爆香，加入生抽和适量清水烧开，下入豆皮丝。锅中烧开后下入焯好的油菜心，加入炒好的肉丝，加味精调味，加入黄瓜丝、香葱丝点缀，淋芝麻香油即可。
热干面卤汁做法3
锅内入油，烧至五成热时下入剁碎的红椒末、绿豆芽和胡萝卜丝炒熟，下入面酱加高汤烧开，用老抽调色，下入水发黄豆继续烧开，下入化猪油用生粉勾芡，最后淋入芝麻油即成。
热干面卤汁做法4
先将猪瘦肉洗净，剁成细末，再将芽葱剥去皮膜，洗净，切成米粒大的葱花。肉末和葱花分别放入两碟内待用，芝麻酱用少量冷开水调散(如果太稠，水可多加一点)，淋入香油，调成糊状。锅洗净烧热，下入熟猪油烧热，放入姜末、蒜末和剁碎的红椒末，炒香，下入肉末炒散，加入生抽、老抽和适量开水，烧开后加入黄花菜、榨菜末和鸡精，继续烧1分钟即成。
热干面卤汁做法5
锅烧热，放入熟猪油烧热，下入花椒粒，小火炸香，然后捞出花椒渣不用。下入红干椒、豆豉、姜末、蒜末煎香，然后加入高汤，下入肉丝烧开，下入酸菜继续烧开。加入鸡精、生抽搅匀，用水淀粉勾芡，淋入芝麻油即可。
热干面卤汁做法6
香菇、冬笋焯水后切成丝，锅烧热，放入底油烧热，先放入冬笋丝煸干，再放入香菇丝煸炒，烹入绍酒和高汤，加入鸡精调味后用水淀粉勾芡，淋入芝麻油，放入熟鸡丝炒匀后盛入容器内。
