干油鱼怎么炒好吃？
分享一个特别好吃的做法~ 准备一条干油鱼，也可以叫巴鱼肉（网上可以买到啦） 用冷水浸泡两个小时左右（我是晚上泡的，第二天早上做。如果时间太短会咬不开哦！） 然后处理一下鱼肉，用牙签扎一下，撕掉黑膜，接着把头切下来，然后把鱼骨和鱼肉分开~
鱼肉里面加入葱段\姜丝\胡椒粉\生抽+老抽(为了颜色更好看)+白砂糖\植物油，抓拌均匀后盖上盖子，腌制30分钟左右。 开大火，锅中加油，油热后加入蒜片\小米椒圈爆炒出香味后，倒入鱼头和鱼骨，煎制两面金黄后加入一杯白醋(约250ml)\生抽+老抽(少量)+白砂糖，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右~
汤汁越来越浓稠后就可以关火了～ 最后一步！！最关键的步骤！！趁热把鸡蛋液均匀浇在鱼上面，然后用勺子搅拌均匀就可以了~(鸡蛋液里加入一点白糖会有甜香味儿哦) 我是用电饼铛做的，如果没有电饼铛可以用平底锅，最好是那种可以加热锅底的。因为鱼已经炖熟了，加热的时候表面容易发硬。
做好的干油鱼香气扑鼻而来~ 咬一口下去，有浓郁的蒜香味儿、小米椒的辣味儿以及淡淡的醋香…真的超级好吃！！ 喜欢的宝宝点个赞再走吧~~