用料： 风鱼（新鲜草鱼）一条、葱三根、姜五片、干辣椒四个、花椒一小把、八角一个、桂皮一片、香叶两片、盐适量、味精少许、白糖一撮、老抽四勺、生抽一勺、白酒两勺。
做法： 1.准备所用食材，鱼宰杀清洗干净后沥干水分。
2.锅中放适量油，油温上来后将葱结、姜片放进去爆香。
3.将切好的鱼放入锅中，煎至两面金黄。 5.将所有香料和调料放进锅内，并放入足够清水，大火烧开之后转小火炖半个小时左右。
6.等到汤汁变得浓稠起来就可以出锅了，装盘后撒上葱花增色添香。 一道美味的风鱼煲就出炉啦！ 喜欢吃辣的可以换成辣椒酱做蘸料哦~
雍永金优质答主五花肉剁好，锅中放少量的油，把五花肉放入其中炒熟，炒得略微有点出油，加一勺耗油、两颗大料、一撮香叶、少许糖、五勺酱油。（以上调料均按个人口味添加）
将所有调料和五花肉翻炒均匀之后，倒入热水，水一定要没过肉。大火烧开后，转小火慢炖着。趁这个时间准备鱼。
准备几块生姜片，把鱼肚子里的黑膜要清理干净、再刮一刮鱼身上的白沫，防止炖出来有土腥味。腌渍十分钟。
鱼腌渍好以后，将鱼身上的水分尽量擦干，锅中放油、下鱼煎。煎到两面金黄就好了，煎鱼之前一定要把鱼表面的水份擦干，这样煎的时候才不会到处是油。
将煎好的鱼放在炖肉的汤汁里，这时候不需要再放盐了，大火烧开后，小火慢炖1.5-2个小时，也可以头天炖好，第二天热了再吃。
