沙丁鱼烤着好吃吗？
泻药，题主真是及时雨，刚逛完菜市场正好刷到这道题目。 先摆结论，沙丁鱼做好吃。 下面正式答题。 市场上卖的沙丁鱼一般是冷冻的，买回来直接烹饪就可以。如果没有事先解冻就直接入锅的话，可能会因为突然受热不均导致局部脱水而焦黑。所以如果是第一次做的话，一定要记得提前让沙丁鱼自然解冻或者冷水解冻。
至于做法就非常简单了，我家一般都是清炖，具体做法如下： 第一步，清洗，主要是洗去表面的粘液 第二步，切块（根据你切鱼的刀工来决定块的大小） 第三步，焯水 加少许盐和油下锅煮一下可以去除腥味，同时也可以让肉质更加鲜嫩。（这里注意不要将鱼肉烧得全熟，这样口感会老，也不够鲜美，大概五六成熟左右就可以了。如果你不知道判断鱼肉是否熟了，可以用筷子扎一下，如果筷子能够轻松的扎进去就表示熟了，拿出来的时候筷子上的鱼肉带有血水是没熟的标志。） 第四步，炖制 炖制的时间要根据你用的锅具和火温的情况来定，一般水开之后小火继续炖30分钟左右就能完全熟透了。（如果用高压锅，那么15分钟就足够了。） 在炖的过程中可以随时加入你喜欢的辅料，如葱、姜、蒜、辣椒等，都可以起到去腥增香的作用。
炖好之后可以根据个人喜好加入食盐等调味。 如果想要颜色更加诱人，可以在出锅之前滴几滴老抽上色。 我家吃沙丁鱼一般都连汤带水一起喝掉，味道相当不错呢！
沙丁鱼也叫“美人鱼”，营养价值很高，而且价格便宜，鲜吃、腌熏、制罐皆宜，是极受欢迎的大众化食用鱼。它肉质细嫩，肉味鲜美，蛋白质和微量元素非常丰富，含有20多种氨基酸，铁质含量高，有很高的营养价值。沙丁鱼还具有活血止痛、舒筋暖胃、补气健脾、温补肾阳之功效，是老幼皆宜的食疗佳品。
沙丁鱼可以清蒸、红烧和炖汤等等，但是最好就是烤着吃，烤沙丁鱼，不需要去掉鱼鳞，鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸和维生素D，经常食用有护心明目的作用。
一、烤沙丁鱼
1、首先准备四五条沙丁鱼，买的时候就让老板给清理干净，不用太干净，回家再清洗一下，然后在鱼身上划两刀。
2、下面来调一个腌料，盆中放入葱丝、姜丝、香菜、辣椒、料酒10克、生抽10克、蚝油5克、胡椒粉2克、五香粉2克搅拌均匀。
3、沙丁鱼里倒入调好的腌料，用手抓拌均匀，使鱼肉更好的入味，盖上保鲜膜，腌制1个小时左右。
4、1个小时后，将腌好的鱼放入刷好油的烤盘上，将腌料淋在鱼身上，再放上一些葱丝、土豆块、胡萝卜块、洋葱丝、姜丝，刷上一层食用油，再放入预热好的烤箱中。
5、200度烤上20分钟，喜欢脆一点的可以230度烤十五分钟，烤好了，撒上点熟白芝麻和香菜、小葱做点缀，一道又香又辣的烤沙丁鱼就做好了。
