沙丁鱼烤着好吃吗？
泻药，题主真是及时雨，刚逛完菜市场正好刷到这道题目。 先摆结论，沙丁鱼做好吃。 下面正式答题。 市场上卖的沙丁鱼一般是冷冻的，买回来直接烹饪就可以。如果没有事先解冻就直接入锅的话，可能会因为突然受热不均导致局部脱水而焦黑。所以如果是第一次做的话，一定要记得提前让沙丁鱼自然解冻或者冷水解冻。
至于做法就非常简单了，我家一般都是清炖，具体做法如下： 第一步，清洗，主要是洗去表面的粘液 第二步，切块（根据你切鱼的刀工来决定块的大小） 第三步，焯水 加少许盐和油下锅煮一下可以去除腥味，同时也可以让肉质更加鲜嫩。（这里注意不要将鱼肉烧得全熟，这样口感会老，也不够鲜美，大概五六成熟左右就可以了。如果你不知道判断鱼肉是否熟了，可以用筷子扎一下，如果筷子能够轻松的扎进去就表示熟了，拿出来的时候筷子上的鱼肉带有血水是没熟的标志。） 第四步，炖制 炖制的时间要根据你用的锅具和火温的情况来定，一般水开之后小火继续炖30分钟左右就能完全熟透了。（如果用高压锅，那么15分钟就足够了。） 在炖的过程中可以随时加入你喜欢的辅料，如葱、姜、蒜、辣椒等，都可以起到去腥增香的作用。
炖好之后可以根据个人喜好加入食盐等调味。 如果想要颜色更加诱人，可以在出锅之前滴几滴老抽上色。 我家吃沙丁鱼一般都连汤带水一起喝掉，味道相当不错呢！