酸辣地瓜粉条好吃吗？
地道山西人，酸辣粉是小时候最馋的一道美食。小时候住在外婆家，外婆最拿手的菜就是酸辣粉，那时候条件不好没有餐具，就一大锅开水烫粉丝，然后放调料，醋、辣椒油、花椒面、酱油、味精、葱花，拌匀了就可以吃了，连汤带水捞一碗粉，那辣爽劲让人吃了就再也忘不了。 后来出来工作自己挣钱了，在太原最繁华的柳巷街上有一家小店专卖陕西凉皮和山西酸辣粉，我去吃过，味道确实很不错。可惜后来拆迁，那家店就消失了。
前几年有家在饭店吃酸辣汤，里面放粉丝一样很好吃，不过这种吃法我还是第一次见。 前段时间疫情不能出门，在家研究各种美食，终于实现了自己做酸辣粉的愿望，分享这个简单的家常做法。
食材：粉丝、香菜、葱白、八角、桂皮、香叶、白醋、生抽、老抽、白糖、十三香、麻辣鲜、剁椒（可选） 第一步：炒制调料 冷锅中放入葱白、八角、桂皮、香叶小火炒香。 (注意：因为香料的味道比较重，所以不要大火爆炒，容易发苦。) 第二步：煮酸汤 锅中加入清水，加入白醋、生抽、老抽、十三香、麻辣鲜、剁椒适量搅拌均匀。 第三步：泡粉丝 将红薯粉丝放入温水中浸泡15到20分钟。 第四步：装碗 把泡好的粉丝放入锅中，加入少许糖，煮至沸腾，撒上香菜碎即可出锅。 是不是很简单呢！快试试吧~