小米辽参怎么做好吃？
“小米辽参”这个名字真是难倒我了，查了好多资料终于弄清楚名字的由来。以前在东北的时候，看到人们把辽参用小米面裹上一层后再下锅炸，因此取名“小米辽参”。其实这种做法是不正确的（参见 ）。今天做的这个“小米辽参”正确做法应该是把辽参放入小米粥中，上屉蒸透，然后取出放凉，最后切成薄片。
【小米辽参】 原料： 水发辽参500g、小米150g 辅料： 葱花适量、姜两片 调料： 生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、盐少许、花生油3勺 制作过程：
步骤一： 准备好所需材料。
步骤二： 小米用清水冲洗一下。
步骤三： 锅内加入清水，水量没过小米约十公分，加入两片姜，一点白砂糖，开大火煮。注意！这时不要盖盖子！
步骤四： 待水沸后下入辽参，继续大火煮约五分钟关火。但不要开锅盖，让辽参在水中继续浸泡半小时以上。这个过程也叫“涨发”。
步骤五： 泡辽参的时间来准备调味料汁。取一个干净的小碗，加入生抽、香醋和少许盐调成味儿。
步骤六： 待辽参充分泡发好后，挑出姜片，连汤带水一起倒入锅中，再加入小米，小火煮粥。
步骤七： 待小米完全熟透后，淋入事先调好的味汁，撒上葱花即可食用。
PS.
1. 如果不想让米饭粘锅，可以在锅底刷一层油。
2. 因为有生抽和陈醋的味道，所以不用加入味精或者鸡精调味。
