紫鱼怎么做好吃？
1.准备材料： 紫鱼，葱，姜，蒜，剁辣椒，生抽，盐，胡椒粉 2.开始制作： (1)将葱姜蒜改刀； (2)紫鱼去腮及内脏冲洗干净，沥干水待用；
(3)热锅凉油，油热后加入切好的葱姜蒜和剁辣椒炒香；
(4)将洗净的紫鱼放入锅内，均匀的铺开在葱姜蒜上面；
(5)加入料酒、生抽、盐和胡椒粉，再撒点白糖提鲜；
(6)加盖，小火焖炖20分钟后起锅装盘，撒上葱花。
小提示： 1.做鱼最好用冷水（没有冷水用热水也可以）。因为冷水下锅，温度逐步升高，鱼的表皮蛋白质会慢慢凝固，形成保护膜，鱼肉会更鲜嫩；如果用热水，直接高温蒸熟，鱼肉里的营养成分很难出来，而且会失水变老。 2.加食盐时要一次性放足，因为后面加水会很麻烦。