干豆腐木耳怎么做好吃?

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“干豆腐”就是北方人经常说的“千张”,也就是豆浆锅里那层薄薄透亮的豆皮儿; “木耳”就是我们平时吃的黑木耳。 这两种食材都属于易熟且营养丰富,味道鲜美的食材,所以做这道菜的关键在于配料和火候的把控。

【所需食材】 干豆腐、木耳、青椒、胡萝卜、鸡蛋、面粉、淀粉、小苏打、盐、白糖 食用油、酱油、香醋、白胡椒粉、花椒粉、葱花、大蒜适量 【制作步骤】 第一步:准备一张湿纸巾,蘸水,轻轻擦拭干净的干豆腐表面,这样处理的目的是避免炒菜的时候干豆腐吸水变软,不好操作。(这一步也可以不用毛巾蘸冷水代替) 第二步:把处理好的干豆腐切成细丝,用凉水充分浸泡后沥干水分备用 第三步:调一个蛋糊,用筷子搅打至蛋液全部蓬松起来 第四步:将切好的胡萝卜丝、青椒丝放入碗内,加入少量的食盐腌制十分钟(这一步可以去掉一部分辣椒的辣味和胡萝卜的涩味,并且能让配菜的口感更加脆嫩) 第五步:取一只干净的不锈钢盆,打入三颗鸡蛋,加一小勺食盐增加底味,再依次加入面粉、淀粉、小苏打,加水调成浓稠适度的糊状(跟酸奶稀稠度差不多) 第六步:烧一锅水,水沸以后下入挂糊的干豆腐,煮至定型,捞出过凉开水或者冰水,保持鲜嫩口感。 第七步:锅内放少许油,下葱花蒜粒爆香,加入两勺豆瓣酱炒出红油,然后加入焯水的干豆腐,烹入少量白酒去腥增香 第八步:加入提前腌好的胡萝卜和青椒,大火煸炒至入味,随后调入适量的生抽、香醋、白糖和胡椒粉翻匀,最后撒一撮花椒粉提味儿就可以出锅啦~ 一盘色香味俱全,香辣爽口,好吃到爆表的干炸豆腐丝就做好啦!

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干豆腐木耳好吃又营养,干豆腐本身很软很嫩,而且味道鲜美,可以制作出来的美食有很多种,干豆腐和木耳搭配着炒吃特别的香,下面我们看一下干豆腐炒木耳怎么做好吃吧。

一、干豆腐炒木耳的制作食材:

干豆腐250克 木耳75克 油50毫升 酱油25毫升 葱50克 盐5克 水淀粉25毫升

二、干豆腐炒木耳的制作步骤:

1、将葱洗净切丝。木耳摘洗干净。干豆腐洗净放入沸水中稍烫捞出,放入凉水中泡凉,捞出沥干水分切丝。

2、在炒锅内加入少许油烧热,放入葱丝略炒。

3、将干豆腐丝、木耳丝一起加入锅中炒匀,加入精盐、酱油炒透后勾入水淀粉汁,淋上熟油少许炒匀即成。

三、干豆腐炒木耳的做法小贴士:

干豆腐在烫时不可过烂。木耳一定要选干的。

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