干豆腐木耳怎么做好吃？
“干豆腐”就是北方人经常说的“千张”，也就是豆浆锅里那层薄薄透亮的豆皮儿； “木耳”就是我们平时吃的黑木耳。 这两种食材都属于易熟且营养丰富，味道鲜美的食材，所以做这道菜的关键在于配料和火候的把控。
【所需食材】 干豆腐、木耳、青椒、胡萝卜、鸡蛋、面粉、淀粉、小苏打、盐、白糖 食用油、酱油、香醋、白胡椒粉、花椒粉、葱花、大蒜适量 【制作步骤】 第一步：准备一张湿纸巾，蘸水，轻轻擦拭干净的干豆腐表面，这样处理的目的是避免炒菜的时候干豆腐吸水变软，不好操作。（这一步也可以不用毛巾蘸冷水代替） 第二步：把处理好的干豆腐切成细丝，用凉水充分浸泡后沥干水分备用 第三步：调一个蛋糊，用筷子搅打至蛋液全部蓬松起来 第四步：将切好的胡萝卜丝、青椒丝放入碗内，加入少量的食盐腌制十分钟（这一步可以去掉一部分辣椒的辣味和胡萝卜的涩味，并且能让配菜的口感更加脆嫩） 第五步：取一只干净的不锈钢盆，打入三颗鸡蛋，加一小勺食盐增加底味，再依次加入面粉、淀粉、小苏打，加水调成浓稠适度的糊状（跟酸奶稀稠度差不多） 第六步：烧一锅水，水沸以后下入挂糊的干豆腐，煮至定型，捞出过凉开水或者冰水，保持鲜嫩口感。 第七步：锅内放少许油，下葱花蒜粒爆香，加入两勺豆瓣酱炒出红油，然后加入焯水的干豆腐，烹入少量白酒去腥增香 第八步：加入提前腌好的胡萝卜和青椒，大火煸炒至入味，随后调入适量的生抽、香醋、白糖和胡椒粉翻匀，最后撒一撮花椒粉提味儿就可以出锅啦~ 一盘色香味俱全，香辣爽口，好吃到爆表的干炸豆腐丝就做好啦！