萝卜干跟什么炒好吃？
廉仁最佳答案
分享一个云南人的做法，用萝卜干炒鸡蛋，巨美味！ 具体制作方法第一步：准备食材。
第二步：把萝卜干用水冲洗干净后，浸泡10分钟左右。（我买的这个萝卜干比较咸，所以洗的时候要多泡一泡，要不然会很咸） 第三步：把三根葱切成小段待用。 第四步：把三个鸡蛋打到碗里，加入切好的葱花，然后搅打均匀。 第五步：往锅里倒入适量的油，油热之后，把蛋液倒进去，摊成蛋饼，并用铲子炒散。第六步：锅中留少量的底油，把萝卜干挤干水份之后倒进锅里，用小火煸炒一会，让萝卜干充分入味。 第七步：把炒好的鸡蛋倒进锅里，和萝卜干一起翻炒均匀即可关火。 第八步：盛盘上桌吧～
小贴士： 1、在制作这道菜的过程中，需要不断的翻炒，以免粘锅。 2、如果喜欢辣味的话，可以在炒辣椒的时候，加入干辣椒或者小米椒。 3、如果不喜欢吃太油的菜品，可以在倒入蛋液时少放一点油。
萝卜干炒腊肉、萝卜干炒腊肠、萝卜干炒肉丝、萝卜干炒蛋等等都是很好吃的家常菜，做这些菜时注意要将萝卜干泡发之后再制作，做出来的菜口感更加好。
萝卜干炒腊肉：
腊肉浸泡15分钟，清洗干净，上笼屉大火蒸15分钟后，切片；萝卜干浸泡后洗净，切块；大蒜去皮切片，大葱取大葱白切片。炒锅到油烧热，放入葱片，蒜片煸炒出香味，放入腊肉片大火翻炒，炒至腊肉片透明，放入萝卜干，调入少许热水翻炒断生，调入生抽，鸡粉，盐，白糖翻炒均匀，汤汁收干即可。
萝卜干炒腊肠：
腊肠清洗一下，放入清水浸泡2个小时左右，然后把腊肠放入开水中煮5分钟左右。煮好后稍微晾凉些就切片，萝卜干用水泡十分钟，然后挤干水分。锅中加少许油，下腊肠炒出油，再下萝卜干炒1分钟，加入少许糖提味，最后加少许生抽调味即可，翻炒一下马上就可以出锅了，以免腊肠炒老了口感不好。
