鱼怎么煎好吃的？
鱼肉比较嫩，容易成熟而且煎制过程中容易水分流失而变老； 其次，鱼肉的脂肪比较丰富，煎过之后味道比较好。 所以鱼肉是比较适合用来做煎炸类食物的一种食材。 鱼肉的做法有很多，可以做成香煎黄花鱼、葱油鱼、焦糖鲤鱼等美味佳肴。
不过在做这些菜肴之前，我们先要处理一下鱼肉，去掉腥味和多余的鱼骨，这样才能做出一道道鲜香四溢的肉菜哦！ 那么如何去除鱼的腥味呢？
首先要处理鱼肠和鱼鳃，把它们清洗干净，去除粘液，然后处理好鱼肠中的粪便（如果不喜欢臭臭的味道可以将鱼肠剥开冲洗干净）；接下来将鱼放在流动水下清洗，注意刮掉鱼身上的鳞片和粘液，这样处理好的鱼就没有腥臭味了。 用食盐、白醋、料酒涂抹在鱼身上腌制10分钟左右，可以起到很好的去腥效果。
另外，在烹饪时添加一些生姜、料酒或者醋都可以起到祛腥增香的效果。 下面推荐几道用鱼做的美食：
【香煎小黄鱼】
材料：小黄鱼500g、油盐适量、胡椒粉适量、葱姜蒜适量
做法：
1. 小黄鱼去内脏及鱼鳃，洗干净沥干水备用。
2. 加入少许盐、胡椒粉、姜丝腌渍半小时入味。
3. 锅烧热后加入油，将小黄鱼放入煎至两面金黄即可。
【水煮鱼片】
材料：鱼肉150g、青菜500g、鸡蛋清1个、油盐适量、鸡精适量、葱花香菜适量
1. 鱼肉切片，加入适量的淀粉、蛋清搅匀备用。
2. 锅里放入适量清水，加入葱姜蒜末、少许盐、鸡精大火煮开。
3. 放入切好的青菜煮至断生后捞起铺在碗底。
4. 把搅拌好的鱼片依次摆放在青菜上面，上锅蒸5分钟。
5. 出锅后撒上葱花、香菜即可食用。