鱼怎么煲好吃？
广东人独爱鱼汤，因为广东的鱼肉产量大啊！什么海鱼河鱼都能吃到。所以鱼汤的做法也很多。一般有清炖、腌炖和煎炖三种做法，我家最喜欢的还是清炖鱼汤~ 所谓清炖，就是要做到“有汤有色”，要看到汤的颜色呈奶白色，那么这样做出来的鱼汤才能味道鲜美。
【食材】 鱼一条、生姜数片、葱花适量 【制作步骤】 step1.清洗：新鲜鱼一条，处理好，洗净沥干。（刮鳞去鳃去内脏） step2.油炸：锅里下适量油，烧热后将切好的姜片放入爆炒一下，再将处理好的鱼放入锅中煎至两面金黄。 step3.煮汤：在砂锅中或者电饭煲中放入适量热水或开水，将炸好煎好的鱼放进去，加入生姜去腥增香。大火煮开之后转小火慢熬半小时左右，期间需要不停地撇去浮沫哦～ 这样一碗奶白的鱼汤就出来啦！记得一定要喝热汤哟~
除了清炖之外，用鱼骨、鱼肉来熬粥也是广东很普遍的做法，比如皮蛋鱼片粥、生滚鱼片粥。 用鱼骨和鱼肉来熬粥，同样要做到“有米有水”，也就是水和米的比例大概是4：6。
先用大火烧开，再转小火慢慢熬，期间不断用筷子搅拌，以防止粘锅。等到米粒开花，粥变得浓稠，你就可以关火准备吃啦～ 喜欢口味重一些的可以在熬好之后加入适量的胡椒粉、香油提味。 喜欢海鲜的可以加入切好的虾仁、鱼片一起熬，那滋味更妙不可言呢！