蟹用什么炒好吃？
螃蟹有很多种吃法，今天分享一种最简单易做的做法 - 香辣炒蟹。 准备食材：新鲜螃蟹、干辣椒、花椒、葱姜蒜、香菜 步骤一：处理螃蟹。把螃蟹放在水里，用手不停地刷洗，刷去表面的污渍和细沙（如果担心洗不干净，可浸泡在清水中，加入少许白醋和食盐，这样能更好地去除沙子）；接着用刀将螃蟹剖开，去掉内脏和腮部，冲洗干净备用。
步骤二：锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入处理好的螃蟹，继续煮5分钟，让螃蟹吸收一些水分，口感更好。
步骤三：切配辅料。葱切段、姜切片、大蒜去皮剁碎成沫、辣椒剪成丝、香菜切成段备用。
特别提醒：由于蟹的胆固醇含量很高，对于心血管疾病患者来说要控制食用量，一般一次吃1～2只就可以了。另外，孕妇也不宜多吃，以免对胎儿造成不良影响。
步骤四：锅中倒油，小火加热至三成热时，放入一把花椒，然后快速打散，出香味后捞出花椒不要。
特别提示：油炸花生米的时候油温不宜过高或过低，否则容易炸糊。
步骤五：重新向锅中加入适量食用油，烧热后将蒜末姜丝放进去爆香。
特别提示：如果怕蒜香味不够浓郁，可以事先将切配好的蒜末和姜丝用热油浇一下，激发出香气。