油干饭怎么炒好吃?

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用老饭骨的做法,把油焖菜做成干炒的! 先说主料: 小扁豆(油豆角)一斤;猪肉三两;小米椒三个;姜两片。 辅料: 大蒜四瓣;生抽、老抽、香醋、盐、白糖、食用油适量 方法如下:

1,五花肉切片,加料酒腌渍十分钟,小米椒切圈,大蒜拍碎切粗末,姜切丝。

2,小扁豆用清水浸泡两小时,中间换一次水。泡好后挑去杂物,清洗干净备用。

3,锅中放少量油,烧热后,爆香蒜末和姜片,加入五花肉小火煸炒至变色出油,调入少许生抽和老抽,把肉盛出来待用。

4,剩下的油,中火加热,倒入小米椒和姜丝爆炒几下,然后放入小扁豆继续翻炒两三分钟。

5,调入适量盐、糖和醋(喜欢吃酸的可以加点陈醋),再把之前炒好的五花肉倒回去,快速翻炒均匀,就可以出锅啦~~ 一道美味又简单的油焖扁豆就做好啦!

小tips:

1,做这道干炒的做法适合各种豆类,比如四季豆,扁豆等等。

2,在泡豆子的时候,发现有个别豆子变红了,是因为浸泡时间过长,产生亚硝酸盐的成分增加了,这种豆子不要吃哦~

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