参怎么才好吃？
我是东北人，喜欢炖菜，所以拿炖的来说吧。 先说结论：要想吃鲜的就少吃盐，想吃入味儿就放多盐。 想吃鲜的可以买新鲜的参（就是刚挖出来的那种），清洗以后直接下锅炖就可以啦。这样炖出的东西特别清淡、鲜嫩，不过缺点是不好入味儿。 喜欢吃重口味儿的可以选园参（也就是种植的人参）或边条参（园参经过加工而成），这类人参一般都有土腥味儿，想要去除土腥臭味儿可以在清洗的时候加少许醋和姜一起浸泡，或者开水焯一下也行。
在炖煮的时候可以加入几粒八角和桂皮，这样既能去腥又能使味道更香醇，此外还可以适量添加点白糖，不仅能提鲜还能使颜色更为好看。 除了以上的几种方法以外，还可以把参切成薄片，用鸡蛋清、面粉调成糊状下锅炸熟做成凉拌菜吃，或者蘸着佐料吃。
我最喜欢吃的还是炖菜里放点儿豆腐一起炖，豆腐的蛋白质含量比肉类还要高，而且非常有嚼劲。另外搭配菌类炖也不错，可以放些金针菇、香菇什么的，不仅鲜美而且还能提升营养价值。如果喜欢清淡一点儿的话还可以选择用紫菜做汤底，味道也是极好的。
总之，吃人参并没有想象中的那么讲究，只要不过于贪“鲜”（因为新鲜的人参刺激性比较大），按照自己喜好来就行啦~