蓝竹笋怎么做好吃？
蓝笋，是台湾著名的特产之一，和肉燥面、沙茶面一起并称为“台湾三大面”。在台湾的夜市里，常常可以看到卖蓝笋的小摊，用竹签穿着一串串鲜嫩欲滴的蓝笋，在炭火的烘烤下香飘四溢，让人忍不住食指大动。 那么这样一道美食到底该怎么制作呢？今天，我就把这道美味的家常做法分享给大家。
【食材】 鲜香菇4-5个、鸡蛋2颗、面粉适量、香菜适量、香葱适量、小苏打1小勺、清水500ml左右、盐1.5小勺（约8g）、白胡椒粉3/4勺子(约4g)、生抽1.5-2勺(约10-12ml)、老抽1小勺（约6g）、糖3/4勺子（约4g）、陈醋1-2勺（约10-12ml）。
【步骤】
1、香菇洗净，去蒂切成厚片或丝待用；香葱、香菜切碎待用；
2、取一只碗，打散鸡蛋，加入1小勺盐和3/4小勺白砂糖搅拌匀待用；
3、取一双筷子，放入半小勺小苏打，加少许清水调成糊状；
4、面粉倒入锅中，小火慢慢炒至微微发黄，盛出备用。 小苏打一定不要放多了，否则会发酸。这里我用的是家庭装的食用小苏打。 如果是超市买的包装好的酵母，那么只需要在面粉里打入一只鸡蛋，加水调开后，盖上盖子发酵就可以了。
5、取一个大点的容器，先放入香菇和调好味儿的蛋液，再撒上葱花和香菜碎，然后铺上炒熟的面粉，最上面盖上一层保鲜膜，压一下让粉末和食材充分融合。 如果有烤箱的话可以直接入烤箱，170度烤四十分钟左右。我没有烤箱所以采用了蒸的方法。
6、高压锅或者电饭锅内胆里倒入清水，刷一层食用油防粘，把面糊倒进去，上汽后中火蒸半个小时左右即可。 因为加了鸡蛋，所以会有一定的弹性，不容易熟，需要多蒸一会儿。 我用的电饭锅自带的煮饭键，默认时间是40分钟，结束后开盖又焖了十分钟。 没有电饭锅的可以用普通的蒸锅，水开了之后算起半小时应该差不多了。
做好的蓝笋软糯Q弹，香甜入味儿~搭配一碗清粥简直完美！