猪肉怎么搞好吃？
作为一个在南方猪肉消费量较大的省份的人，分享下我们这里的吃法~ 首先肯定是最最常见的葱香五花肉了，上锅蒸一蒸，油香四溢啊~ 五花肉切成薄片，用生抽、老抽、辣椒酱、豆瓣酱拌着腌制一晚入味；锅里热油，炸得酥脆的五花肉片铺在碗底，上面撒把葱花，冲入沸水（一定要是沸水！），放点盐调味，最后上桌前洒把香菜就OK啦～ 这道菜的做法简单快手，保证让你吃得满足又健康。 除了最家常的葱香五花肉，在猪肉的消费旺季-春节前夕，在我们这边还经常会做成年菜——扣肉。广东人做菜就喜欢讲究个“厚料”，所以这扣肉也得是个“厚料”才行。
选一块带皮的五花肉，用沸水焯血水去腥，冲洗干净后抹刀切成薄片； 准备一个深口的盘子，把切好的五花肉平铺在锅里，盖上盖子，大火蒸约半小时左右； 这时候五花肉已经差不多熟透了，取出码放在盘子里，剩下的汤汁留作备用。
炒锅里热油，放进葱姜蒜辣椒圈爆香，放入豆豉、豆瓣酱和辣椒酱炒出滋味，倒入料酒、生抽和老抽调色，加点白糖和黄冰糖提鲜，再把刚才蒸肉的汤汁倒进去熬煮，等到浓稠度刚好时浇在肉片上，这道下饭神器就做好了！ 每次我多煮点扣肉，剩下就吃不完的，放到冰箱里冷冻起来，吃的时候拿出来煎一下，配着白米饭可香了~
除了小荤，猪大素也有好多做法呢…… 最经典的就是梅菜扣肉了，和上面的扣肉做法大同小异，只不过是用梅干菜代替了葱姜蒜。 做好的梅菜扣肉香气扑鼻，咸香适口，一口咬下去还能爆出油脂来哦～ 在我们这儿，过年必吃的还有红烧肉。把五花肉清洗干净，冷水下锅，放点姜块和料酒去腥，待水煮沸后继续煮几分钟，捞起冲洗干净。 炒锅热油，放进冰糖和小把花椒粒炒化，加入八角桂皮香叶和辣椒段一起爆香，然后把处理好的五花肉放进去翻炒上色，加入生抽老抽和水调味，小火焖上一两个小时，收汁儿装盘即可~ 除了直接吃，也可以用生菜或者紫薯粉做成彩色面条，拌着吃味道更是赞～ 小时候最喜欢看妈妈做道蒸鸡蛋羹，把切好的瘦肉泥和葱花掺合在一起，用筷子搅匀了，再平铺到保鲜膜上，上锅蒸5分钟左右。 鲜嫩爽滑的蒸蛋羹端出来，佐餐最佳哦～