腊肠饭好吃还是腊肉饭好吃？
作为一个湖南人，我更喜欢腊肉~ 首先从食材上讲，腊肉是咸肉，是经过风干、腌制的猪胸脯肉；而腊肠是灌香肠，用的是猪肉末和糯米混合成泥为原料。所以口感上腊肉偏硬一些，腊肠更软糯一点。 我个人对这种风干的肉类非常感兴趣，感觉做法得当的话，那种干香是其他肉质无法比拟的(也可能是我个人喜好问题)。
之前在四川的时候最爱吃一家店的腊排骨，每次去都要点一盆，煮汤、拌饭、火锅都行，香得不得了。后来回湖南了，也特意找过湖南口味的腊排骨，然而……不是特别好吃，完全不够入味，感觉就是多放了酱油的腌菜，味道怪怪的。 然后我又去了广东，发现这边的腊排骨更怪……不过这家店的腊味合蒸还可以，腊肠有嚼劲，很香。 接下来回到正题，题主提到的这两个食物都是传统的中国特产，历史悠久，流传地域广泛，不同地区做的口味也有不同。但是不论怎么变，它总是以猪肉为主要原料(当然也可以放些鸡蛋一起炒)，加上各种香料腌制，然后用传统的炉灶蒸或明火烤至熟烂，最后沥干卤水（或热油锅把水分炒干）制成。因此具有浓厚的民族或者地域特色。
我是比较喜欢吃辣的(可能无辣不欢这个说法有点夸张)，所以我做的这类菜肴都会放辣椒，如果你是不吃辣的，可以把辣椒换成葱姜花椒大料桂皮等等，味道也是很不错的哦～
腊肠又叫香肠，是将瘦肉料、肥肉、食盐、亚硝酸钠（或硝酸钠等发色剂）、白砂糖、酱油、白酒等腌渍加工而成的具有独特风味的肉制品。在许多饭店中都能看到与腊肠一同制作的腊肠饭。
腊肉同腊肠一样，都是腌渍的肉制品，腊肉在南方某些地区，几乎家家户户都有制作腊肉的习惯。因为制作腊肉是一种保存肉类的非常好的方式，而且经过腌制过的腊肉，味道比平常的鲜肉更加的可口。
腊肠饭的做法：
原料：米饭(煮熟)500克，广式腊肠250克，蒜茸15克，干葱碎25克，葱花25克，色拉油25克，五香粉15克，湿淀粉100克，精盐、鸡精、胡椒粉各适量。
1、将煮熟的米饭用湿淀粉拌匀，备用。广式腊肠切成丁，备用。
2、锅置火上，放入色拉油烧热，下入蒜茸、干葱碎煸炒出香，再下入米饭炒匀，然后放入腊肠丁，加精盐、鸡精、胡椒粉、五香粉调味，炒匀后出锅，装入用锡纸包好的盛器中，撒上葱花即成。
腊肉饭的做法：
1、锅内加入水与葱段、姜片煮沸，放入腊肉，小火煮30分钟；
2、煮好的腊肉，用冷水浸泡30分钟，然后切片；
3、锅中加入少许油烧热，入腊肉炒出香味，加入米饭翻炒均匀；
4、加入洋葱丝炒香，加入生抽、老抽、少许糖调味炒匀；
5、最后加入香菜炒匀即可。
