日本芥末怎么调好吃？
芥末是一种食材，也是一种酱料。芥辣的味道比较冲，与辣椒相比，它的气味要更加浓烈一些。可以当成酱料使用，也可以用来调味。 常见的芥末酱有2种，一种是色红味辣的剁椒酱；另一种是色白味酸的米醋泡椒酱。
今天，小编分享的是味道酸辣的剁椒酱的做法。
1、准备原料。鲜红辣椒50g（颜色红的发亮、比较鲜嫩的辣椒），大蒜1头。（两个人吃，不用买太多辣椒！）
2、将辣椒清洗干净去掉根蒂，用料理机打成碎未。没有料理机的话，就手工用刀剁成末吧。
3、锅中不放油，直接将切好的蒜入锅，小火慢慢炒出香味。注意不要炒糊了！
4、加入剁好的辣椒，小火不停翻炒，直到变成红色且香味浓郁。（这个过程比较费时间，要注意防火哦！）
5、往锅里倒入白醋和芝麻油，大火煮开之后改成中小火熬10分钟左右，这时候的香气已经非常扑鼻了~
6、关火让酱自然冷却，等到不烫手的时候，装入干净的瓶子放凉。接下来就是要告诉你们，怎样做才能使做好的芥末保持较长时间的鲜味。在装瓶的时候，要注意把盖子盖紧，然后尽量把瓶口朝下，让芥辣与空气隔绝，这样就能保持较长时间的新鲜度啦～