腊肉鸡怎么吃好吃？
这个我有权回答！ 之前在张家界，腊排骨、熏干豆腐、熏土鸡是当地三大名菜。其中腊排骨最好的吃法是做成干锅腊排骨。具体做法是这样的： 1.买一块带皮的五花肉（做这道菜肥瘦相间的口感最好），用冷水浸出血水。 2.冷水下锅，加入葱姜料酒，把肉煮熟。 3.趁热擦上生抽，盐巴和辣椒粉，用手按摩一会儿，让味更入味。（这一步可以趁烫的时候给猪鼻子刮一下，这样更有味儿！）
4.用保鲜膜封好，放冰箱腌制两三天。（时间越长越入味，但是注意不要腌过了，会发臭哦！）
5.找一口烧柴火的铁锅，锅底要厚一点，保证温度。如果锅底太薄，容易烧穿。锅中不放油，直接放入猪肉，小火慢慢煎。等到肥肉部分变成亮晶晶的白色，并且有噼里啪啦的声音，就表明温度很高了，这时候赶紧加入白酒和冰糖，搅拌至冰糖融化，开始冒烟。（这里可以加一勺豆瓣酱提香，不喜欢吃辣的可以不加。）
6.加一杯酱油，一杯黄酒，半杯老抽，半杯醋，小火焖半个小时左右。中间可以适当翻拌一下，使上色均匀。 7.把切好的蒜苗辣椒铺在碗底，然后把刚刚做好的腊肉倒在上面。锅里烧水，水开后把碗放进去蒸一个小时。
8.最后出锅，撒上胡椒粉，鲜香嫩滑的腊排骨就做好了。 另外，还有一道下饭菜叫剁椒鱼头。做起来也是超级简单。
第一步：挑一条新鲜活鱼，去掉内脏清洗干净，从背部划开，成两片。 第二步：在鱼身上抹上盐，腌制十分钟。
第三步：盘中底部铺上葱花，红辣椒剁碎后铺在上面，再把腌好的鱼放在上面。 第四步：烧一壶开水，直接浇在盘子上，盖盖子焖十分钟左右就可以了。 鱼肉鲜嫩，汤汁香辣浓郁，真是百吃不厌！