水面怎么弄好吃？
我弄过一种简易水沸腾鱼，用的火锅料，很不错哦 具体做法：把鱼切成薄片（很考验刀工啊），加火锅料、葱姜蒜、少许生抽、胡椒粉、白糖、鸡粉、油泼辣子（或辣椒面）拌匀腌制半小时以上；
锅里放油，烧热后下豆瓣酱、豆豉姜蒜粒煸出香味，倒入一大碗开水或者高汤煮沸，放胡椒粉、糖和少许生抽调好味，最后淋上香油和香菜提香即可。这个菜的重点在于炒豆瓣酱的时候别糊锅，火候很重要！ 我还做过水煮鱼，也还可以吧：把鱼片处理好之后用蛋清、淀粉和上浆，下锅前加入葱花姜末蒜米干辣椒丝一起拌均匀了待用。
油热后把花椒、郫县豆瓣、辣椒面等一起下锅爆香，再把葱姜蒜等配料倒进去炒出香味儿，然后加水或鸡汤，放盐、酱油、味精、胡椒、醋调好味儿，把鱼头和鱼骨放进去煮熟捞起铺在碗底。再将鱼片抖散下锅烫熟，连汤带汁倒在鱼头上，撒点葱花香菜，最后热油炝个盘底儿就好了。 这个菜比较费火和时间，要是做不好就容易糊。