芋头脑怎么炒好吃？
首先 买对芋头。要粉粉的那种！不要买水芋，就是那种长得很漂亮，但是炒出来很硬的芋头。 其次 切好葱花和辣椒。 锅热倒油，下切好的芋头块儿，小火慢慢煎。煎到微微金黄，出锅备用 最后 锅里放少许油，爆香葱姜蒜，下剁碎的豆瓣酱炒出红油，接着下切好的青红辣椒，炒至断生，然后放煎好的芋头等所有材料拌匀了就可以出锅啦！
这样做出来的芋头脑味道香醇浓郁、口感绵软、香辣适中。 对了，为了漂亮可以撒点儿葱花香菜，不过这道菜主要是享受食物本身的味道，所以不必太过苛求外观哈~
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