香菜怎么凉调好吃？
我特别爱吃香菜，无论是凉拌还是热炒还是涮火锅我都爱加香菜。但是我妈不太爱吃，因此家里买的香菜都是我独享的。所以如何把香菜做好了吃就是一门学问了。 下面介绍几种我用香菜做得比较得意的菜肴。
第一种：【鸡蛋虾仁拌饭】食材：米饭、熟鸡蛋一个、新鲜虾仁几个、香菜适量、芝麻油、生抽、老抽、糖、陈醋、葱姜蒜粉、胡椒粉各适量。做法：1.准备上述食材。2.将虾仁洗净后放入碗中，加少许胡椒粉、食盐腌制片刻。3.锅中加水，将淘洗干净的米放入锅中煮至半成熟，也就是手指轻碾即碎的程度就可以了。4.在煮好的米饭中打一个鸡蛋拌匀。5.加入葱姜蒜粉和生抽搅匀。6.加入一勺老抽搅匀。7.加入切好的香菜和虾仁继续搅拌，最后浇上热油搅匀就可以吃了。
第二种：【酸辣藕丁】食材：脆藕两节、青椒一个、小米椒四个、姜两片切丝、蒜一瓣切末、香菜适量。调料：白醋、白糖、生抽、老抽、食用油。做法：1.准备好食材。2.莲藕去皮用清水冲洗干净后切成丁状。3.青椒去籽洗净切成小块；小米椒去蒂洗净切圈；香菜洗净切碎；大蒜去皮切成蒜末备用。4.锅内烧开水，放入藕丁煮约三分钟，捞起用凉水冲洗沥干待用。（这一步是为了让藕更脆）5.热锅冷油，油温后下姜末、蒜末爆香，接着下小米椒圈和青椒块炒香。6.倒入藕丁翻炒均匀。7.调入适量白醋、白糖、生抽、老抽迅速炒匀入味，待酱汁收干，起锅装盘撒上香菜即可食用。
第三种：【糖醋脆皮茄子】食材：茄子两个、青椒一个、鸡蛋一只、淀粉适量、面粉适量、醋、酱油、白糖、料酒、盐各适量。做法：1.准备好食材。2葱切段，姜切片。3.茄子滚刀切块后装入碗里，加入适量盐和料酒搅拌均匀后腌制十五分钟。4.取一只干净的碗，打入鸡蛋，加入淀粉和面粉调成糊状备用。5.锅里放油烧热，茄条裹上面糊下锅炸至酥脆捞出控油。6.另起锅，放入少量油，下入葱姜爆香。7.加入酱油、白砂糖和醋快速炒匀成为芡汁，把芡汁淋在炸好的茄子上即可。
第四种：【豆腐鱼汤】食材：龙利鱼一条、北豆腐一盒、金针菇一把、香菜适量、香葱适量。辅料：食用油、食盐、鸡精、白胡椒粉、香油、淀粉各适量。做法：1.准备好所有食材。2.鱼肉去掉鱼刺后用刀剁成鱼泥。3.豆腐取出后切成大块。4.香葱清洗干净，打成葱花，香菜切碎。5.鱼肉泥中加入适量的食盐、白胡椒粉和葱花，顺着一个方向充分搅打上劲，再依次加入淀粉和水搅拌至上浆。6.锅内放少许油，下入豆腐煎至两面金黄。7.锅中加入足量清水，水开后下入鱼丸和金针菇，再次沸腾后小火炖煮十分钟左右。8.之后调入食盐和鸡精，滴几滴香油搅拌均匀后撒入香菜关火出锅。